扇贝是法国厨房最受欢迎的产品之一，并在全国各地受到喜爱。 有很多方法可以用最简单的黄油煎炸 ，或者简单地烤箱烘烤 ，例如这种扇贝L'Orange。 客人会喜欢这款法式经典海鲜。 一个大马尼尔酱是与炒青葱加一点奶油fraiche添加到活化烤扇贝。
你需要什么
- 2汤匙无盐黄油
- 1 1/2磅新鲜的海扇贝（出壳）
- 1/4茶匙盐
- 1/8茶匙黑胡椒粉
- 1/4杯切碎的葱
- 2汤匙Grand Marnier
- 1/2杯橙汁
- 1/4杯crèmefraiche
- 4汤匙新鲜番茄的小骰子
- 少数蒸扁豆（绿豆）
如何做到这一点
如何使烤扇贝橙色：
用中高热量预热大煎锅。 融化煎锅中的黄油，直到轻微起泡但不燃烧。
用盐和黑胡椒轻轻调味扇贝，在煎锅中煎2分钟，注意不要过度煮熟，当它们按在中央时，它们应该仍然柔软。
将烤好的扇贝转移到盘子上并用箔片覆盖。
将烤好的扇贝转移到盘子上并用箔片覆盖。
将热量减少至中等程度，煎炒锅中的青葱4分钟。 将Grand Marnier，橙汁和奶油加入锅中，让混合物煨4分钟，直至稠化一点。 取出橙色奶油沙司，加入一些切块番茄片，轻轻搅拌。
将橙色的奶油和西红柿淋在温热的盘子上，在盘子中央放置少量的螺旋形扁豆，然后在青豆周围放一些扇贝，或者只放在一边。 用香葱装饰并立即服务。 扇贝不能提前煮熟，所以这道菜最后一分钟就制成了，并立刻送达，以获得最大的风味，并享受扇贝的柔软质感。
这款橙味奶油酱配方的烤扇贝可制作四份。
备选的服务建议您的扇贝：