尽管西班牙人经常使用鳕鱼或鲷鱼进行煎炸,因为它在西班牙各地都很丰富。 但是,这种食谱可以使用任何纯白色的鱼或甚至鲑鱼。 炒鱼,然后准备西班牙辣椒粉,醋和柠檬汁的简单酱。 酱料中的辣椒粉使得这种色彩丰富而芳香的菜肴,以及一个很好的主菜,尤其是Lent。 这是一个简单的鱼食谱,这是初学者厨师和那些谁是西班牙美食的新手完美。 它只需要基本的烹饪设备和配料。
Bacalao a la Tranca是一个类似的食谱,但使用盐鳕鱼而不是新鲜的鱼。
你需要什么
- 2磅。
- 鳕鱼 (或鲷鱼,三文鱼或任何纯白色的鱼)
- 1/2茶匙。 到1茶匙。 盐
- 1/2杯面粉用于面包屑鱼
- 1瓶
- 橄榄油煎炸
- 3-4个丁香
- 大蒜
- 1柠檬
- 果汁
- 3-4枝
- 平叶(意大利)香菜
- 2盎司/ 54毫升。 白色
- 尖酸刻薄
- 1
- 月桂叶
- 1汤匙。 西班牙辣椒粉
如何做到这一点
- 首先,面粉和鱼炒。 在餐盘上撒上面粉并混合1/2 - 1茶匙。 盐,或将面粉和盐倒入大塑料食品储存袋中。
- 在一个中型到大型的重底煎锅中加入橄榄油至1/8到1/4英寸的深度,然后在培养基上加热。 测试油是否足够热,通过在油中添加一小块面包来炸。 如果在1分钟内出现褐色,则油温是正确的温度(355°F)。 在两边布朗鱼。 稍后卸下并放在一边。
- 虽然鱼是褐变,剥离和切片蒜瓣。 将柠檬切成两半,然后将榨汁倒入杯中。 细碎香菜小枝。
- 将醋倒入量杯中,拌入西班牙辣椒粉。 把几汤匙橄榄油倒入干净的煎锅里。 低热量。 油温时,用醋加蒜片,月桂叶和辣椒粉,拌匀。 倒入1/2柠檬汁和味道。 根据你的口味调整盐分并加入更多的柠檬汁。
- 将煎好的鱼放入平底锅中,用中等大小的酱汁煮约10分钟。
- 小心地从平底锅和盘子上取下鱼。 在鱼顶部的匙子辣椒酱调味汁。 在顶部配上切碎的香菜。 配白米饭或家庭炸土豆。
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营养指南(每份) | |
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卡路里 | 753 |
总脂肪 | 59克 |
饱和脂肪 | 9克 |
不饱和脂肪 | 41克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 469毫克 |
碳水化合物 | 50克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 16克 |