在西班牙最受欢迎的西班牙小吃之一， gambas al ajillo （大蒜虾）实际上很容易在家中制作。 配方快速，简单，充满大蒜味道。 它确实是一种经典的西班牙塔帕（小盘子） ，在全国各地都有变化，在西班牙北部到南部的西班牙小吃吧享用。
为了制作这种受欢迎的菜肴，鲜虾在橄榄油和大蒜中进行炒（这是大蒜爱好者的食谱 - 如果你敢的话可以添加更多的食物），还有一些干辣椒，可以让酱汁稍微咬一口。 在许多食谱中，西班牙辣椒粉和白兰地的飞溅都包括在内，这取决于西班牙食谱来自哪个地区。
当您邀请朋友过来时，这道虾盘应始终在菜单上 - 作为开胃菜或主菜 - 并且您几乎可以保证永远不会有剩菜。 不要忘记有一个很好的硬皮面包来沾酱！
你需要什么
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 10大蒜瓣（细碎）
- 1茶匙红辣椒片或2个干辣椒片
- 1磅重的虾（25磅到1磅），沉没，剩下的炮弹
- 1个柠檬汁
- 可选：2至3盎司西班牙白兰地（或替代品
- 干雪利酒 ）
- 可选：1茶匙甜
- 西班牙辣椒粉
- 盐和新鲜的胡椒粉调味
- 3茶匙新鲜欧芹叶（切碎）
- 1条新鲜面包
如何做到这一点
- 在煎锅或重煎锅中，用中火加热橄榄油。 加入大蒜和红辣椒片并煮约1分钟，或直到大蒜刚开始变褐，注意不要让它燃烧。
- 如果使用，将热量升高至高点，立即加入虾，柠檬汁，白兰地和辣椒粉。 搅拌均匀，直至虾变成粉红色并卷曲约3分钟。
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒去除热量和季节调味。 将虾油和酱油转移到温暖的盘子上，或直接从锅中取出。 撒上切碎的香菜，配上新鲜的面包。
提示和变化
由于酱汁是这种食谱的重要组成部分，因此不要烧掉油，也不要烧大蒜，这会给菜肴带来苦味。 所以要确保你只是加热油和大蒜，而不是真的做饭。
根据厨师的不同，Gambas al ajillo会在西班牙准备好贝壳或者放入贝壳。 这个食谱要求保持壳，但如果你愿意，你可以在烹饪之前剥下虾。 如果你这样做，考虑留下尾巴，因为这使得菜更具吸引力，更容易用手指拿起虾。 如果使用冷冻虾，在冷水下冲洗并轻拍干燥。 对于没有完全解冻的虾，可以延长烹饪时间，并且一定要彻底煮熟。 如果你喜欢更大的虾，你可以购买每磅重量更低的大虾。 然而，25到1英镑是这个塔帕的一个很好的尺寸。 大蒜酱与其他类型的海鲜如鱿鱼和扇贝也很美味。
这种大蒜虾配方在整个西班牙各地都有不同的特色，许多地区以当地食材为特色 在塞维利亚（在安达卢西亚地区），这道菜是与当地最受欢迎的雪利酒Manzanilla一起准备的。 在西班牙的其他地方，你会发现白兰地，甜辣椒粉，不同品种的辣椒（或根本没有），或成分列表上的柠檬汁。
所以随时与配方玩耍！ Gambas al ajillo（也被称为camarones al ajillo）传统上也是在一个小金属锅中热炒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 427 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 227毫克 |
| 钠 | 674毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 29克 |