西班牙雪利酒品种

雪利酒或赫雷斯是来自加的斯南部地区的西班牙葡萄酒，在安达卢西亚各地都很受欢迎。 实际上， 雪利酒已经存在了许多个世纪，早在公元前4世纪，它就在希腊文中被提及

雪利酒尤其受英国人的欢迎，并且已有数百年的历史。 事实上，在莎士比亚的国王亨利四世第二部分中，福斯塔夫详细讲述了雪利酒或“麻袋”的美德，就像它被称为。

他结束了对这个问题的发言，他发誓说： “如果我有一千个儿子，我会教他们的第一个人性原则应该是，为了撒下稀薄的药水并让自己沉迷于解雇。”

实际上有许多官方类型，从非常干燥，淡黄色稻草般的黄色，到黑色桃花心木的甜美。

干雪利酒

以下雪利酒是干的。 这是因为他们的葡萄汁或葡萄汁已经经历了一个完整的发酵过程 。

Fino：这是一种干燥，清淡，芬芳的清澈稻草色雪利酒。 它被称为弗洛尔的酵母菌老化。 它含有15至18％的酒精。

Amontillado：它有一种琥珀色，它是一种带有一定榛子花束的光滑平滑的雪利酒。 它含有16到22％的酒精。

Oloroso： Oloroso雪利酒的颜色可以从琥珀色到深红色的桃花心木色。 顾名思义，这款雪利酒“香气浓郁”，含有17％至22％的酒精。

Raya：这是Oloroso集团的一部分，但它不那么脆弱，没有那么多香气。

Palo Cortado：这种桃花心木色的雪利酒落在Amontillado和Oloroso之间。 它干燥，有一个榛子花束。 它含有17到22％的酒精。

甜天然雪利酒

这些类型的雪利酒主要由两种葡萄 - 佩德罗西梅内兹和莫斯卡特尔制成。

收获后，他们通过一个称为独家或“过度成熟”的过程，导致葡萄中的高浓度糖。 这使得一个非常甜蜜，密集的必须。 一旦它被制成酒，它就会通过氧化而老化，并放入鞋底 。 索利拉是这个雪利酒经过的特殊工艺以及桶的名称。 在solera过程中，雪利酒被放入一系列老化的桶中。 最后一桶雪利酒的一部分倒出来，然后从倒数第二桶灌满雪利酒，直到第一桶灌满新雪利酒。

Pedro Ximenez：这款甜甜的雪利酒由同名葡萄制成。 这是非常黑暗和芳香，有一束葡萄干。 它有很高的酒精含量 。

Moscatel：马斯喀特是Moscatel 品种葡萄的葡萄干葡萄酒的英文名称。 它在马拉加省生产，温暖而甜美，并且有深色。

混合雪利酒

干燥的雪利酒品种与甜味的甜品混合制成甜味的雪利酒。

淡奶油和奶油：都是甜葡萄酒 。 淡奶油品种是浅色的，只有微甜的味道，奶油雪利酒甜美，黑暗，香气浓郁。

奶油雪利酒实际上是由Oloroso品种的雪利酒制成的。 这些是好的甜点酒，含有15.5％至22％的酒精。

Manzanilla：这种雪利酒仅在沿海城市Sanlúcarde Barrameda生产，其中的酒窖实际上具有特殊的微气候。 这种葡萄酒有其自己的原产地名称，只能在镇上生产。 它非常苍白，干燥，含有15到17％的酒精。