甜白葡萄酒

甜葡萄酒是一种吸引未来的葡萄酒爱好者，远离甜美的鸡尾酒，可乐和茶，以至广阔的葡萄酒世界。 首先蘸点甜酒倾向于白葡萄酒 ，它们位于光谱较甜的一面。 更甜的白葡萄酒比甜红葡萄酒更容易找到。 当有人要求一种“ 甜酒 ”时，他们确实表达了他们喜欢不干的葡萄酒。

在葡萄酒的世界里，甜味与干燥相反。

什么让白葡萄酒变甜？

当葡萄酒经过发酵时，葡萄的天然糖被酵母转化为酒精。 当酿酒师停止发酵过程时 ，一些葡萄酒的糖仍未转化为酒精并补充葡萄酒的残糖（RS）含量。 正是这种残糖提供了葡萄酒中的甜味因子。 我们只能尝到四个因素：甜，咸，酸和苦，但我们可以闻到数千种独特的香气。 这是我们的味蕾和我们的嗅觉功能之间的相互作用，使我们能够感受到这种味道的多样性。

白葡萄酒：甜味与果味

当你品尝一种特别“水果前卫”的葡萄酒时，意味着你喝葡萄酒时既可以闻到又可以品尝到丰富的水果，它可以被视为比实际更甜。 要辨别真正的甜味和感觉到的“水果味”，你只需要塞住你的鼻子和味道，真正的糖持续存在，无论芳香疗法如何。

你怎么知道白葡萄酒会甜？

白葡萄酒标签可以为葡萄酒侦探提供关于葡萄酒甜度水平的最初线索。 一般来说，会出现两种极端情况之一，不管是像雪利酒这样的强化葡萄酒 ， 葡萄酒的酒精含量都非常高，还是像德国许多雷司令酒精含量低，酒精含量在8-12％之间。

然而，这种方法在法国Sauternes的情况下就很少了 ，而法国Sauternes的平均含量平均为14％。 值得注意的是，国际雷司令基金会设计了一个标签计划，即雷司令品尝档案 ，允许消费者根据瓶秤的背面来确定甜度。 当然，如果没有所有的猜测，它就会更容易找到甜美的白葡萄酒，也许它会搭配其他甜葡萄酒。

甜白葡萄酒尝试的类型：

• 冰酒 - 由葡萄酿制而成，然后压榨发酵。 其结果是一种令人难以置信的，丰富的，超甜的甜品酒。
• 莫斯卡托（Moscato） - 是由莫斯卡托葡萄制成的半起泡酒，半甜至甜，较轻酒体的白葡萄酒。 作为早午餐，水果甜点的完美伴侣，它享有极大的追随性，甚至在迷人的食物搭配类别中聚集了粉丝。 Moscato最初来自意大利的皮埃蒙特地区，将芳烃提升到一个全新的水平。 新鲜的花香，成熟的石果和异国情调的香料标志着这款独特的甜葡萄酒带来非凡的芳香。
• 雪利酒 - 是一种加强型葡萄酒，产自西班牙西南部的“雪利酒三角”，由白葡萄酒酿制而成。 雪利酒也非常丰富，根据风格不同，可以从干到甜，如在佩德罗西门内斯。

• Tokaji - 是着名的（也是昂贵的）匈牙利甜点酒，已服务皇族数百年。 它由白葡萄酒酿制而成，受葡萄酒，贵腐等因素影响，酿成超浓缩葡萄糖和超级甜白葡萄酒宝石。
• 晚收葡萄酒 - 由葡萄制成，正如其名称所示，在收获季节后期采摘。 这些葡萄可能会或可能不会受到葡萄孢的影响，但它们会萎缩一点，因此具有较高浓度的糖。 你会发现来自世界各地的这些晚收甜点葡萄酒，但德国和奥地利可能是最有名的。
• Sauternes - 着名的法国甜品酒Sauternes也是用葡萄酿制的，这种葡萄受到葡萄腐烂的影响，这种腐烂使葡萄在外面变得丑陋，在里面变得味道鲜美。 就像液态黄金一样，这些葡萄必须是强烈而令人惊奇的甜味，然而却被一些硬核酸性所平衡，使它既具有年龄值也不可否认的丰富。 这些葡萄是手工采摘并产生少量果汁，所以价格会有些震惊。

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