什么是烘烤?

烘焙与烹饪不同吗?

你可能已经听到一些你在厨房里发出嘘声的朋友说了一句“哦,我烤了,但我不能做饭”或者“我可以做饭,但是我不能烤。” 你有没有想过有什么不同?

什么是烘烤?

简单来说, 烘烤就是在烤箱里充分烹饪食物。 几乎任何东西都可以烘焙,包括面包,甜点,鱼,家禽,肉类和蔬菜 。 然而,通常当人们说他们是面包师,或者他们喜欢烘烤时,他们​​经常谈论甜点或面包。

虽然烤箱里烹饪的东西在技术上是烘烤的,但俗称烘烤通常不是指肉类或蔬菜。

烘烤的关键

正确烘烤的关键在于烤箱温度和烘烤时间之间的适当比例,烘烤时间可以根据盘子的大小或重量来确定。 简而言之,物品越大越密,烹饪时间越长,时间越少,越小密度越低。 例如,像乳酪蛋糕那样致密的东西会在短时间内烘烤高温,然后在低温下慢慢烘烤以确保均匀烹饪。 然而,鱼片很快就会煮熟,并在短时间内在中等温度下烘烤。

为什么你应该总是预热烤箱

预热烤箱似乎是其中一个步骤,可以忽略或吝啬,但是当你这样做时,你确实对食物不利。

大多数烤箱不会均匀加热。 这意味着如果你把脚放在冷烤箱里,你的食物就会不均匀地烹饪。 一个例子是,如果你曾经烤过一批饼干,一半的锅底部燃烧而另一半仍然未煮熟,这意味着一半的烤箱很热,一半的烤箱很好,而不是。

如果你打算用酵母烹饪任何东西,比如许多烘焙食品,忘记预热烤箱意味着你的蛋糕或面包可能无法正确升起。 酵母需要热量来激活并且做它的事情。

据说食物在预热的烤箱里做饭速度更快,可能是因为如果你不预热烤箱,你的“烘烤”时间的前15分钟实际上是花费在烤箱温度适当的时候。 你的食物外面开始做饭,但里面没有被触碰,因为它在烤箱里还不够热。

一个很好的经验法则是,当你开始组装你的盘子时,打开烤箱并将其设置到所需的温度。 有人认为这是浪费天然气或电力,但实际上并非如此。 正在使用加热元件时,您的烤箱只能吸收能量。 烤箱内部有温度计,可确保加热元件的接合时间足够长,以保持烤箱温度一致,因此烤箱温度不会越来越高。