烘焙和烹饪是两种截然不同的厨房技能。 一般来说，你烤蛋糕，饼干，面包 - 任何面粉。 你煮砂锅，肉，汤和蔬菜。 烘烤时，必须严格遵循配方并仔细测量。 当你做饭时，当你更有经验时，食谱更像是一份指南。 替代品在烹饪中通常很好。要了解如何阅读烹饪食谱，请阅读如何阅读烹饪食谱。
以下是您需要知道的内容：
- 烹饪和烘焙的第一步是从头到尾阅读食谱。 这样你就会知道你手边有所有的配料和工具。 您还可以查看您不了解的条款，以便顺利进行烹饪。
- 大多数优质食谱都以成分列表开头，成分按其使用顺序列出。 在这种情况下，因为使用发酵粉的面包和蛋糕在混合后需要快速进入烤箱，所以首先将顶部混合。 如果面糊在烘烤前置于室温下，则发酵粉会保持反应，所产生的二氧化碳不会被未烘烤的面糊捕获。 而蛋糕或面包的价格不会上涨。
- 食谱中的测量至关重要。 当一个食谱需要一汤匙或一茶匙时，作者意味着你要使用实际的测量用具，而不是用来进食和服务的勺子。
- 读完食谱后， 收集所有需要的配料，锅，平底锅，碗和量器皿。 慢慢来，仔细检查所有的步骤和成分。
- 在烘烤时，使用不同的 器具 测量干成分和液体成分。 干成分措施通常是塑料或金属。 液体成分的措施通常是玻璃，沿着杯子的侧面具有倾倒口和标记。 烘烤时使用正确的测量器具很重要。
快速咖啡蛋糕的配方很容易制作。 下面讨论数字旁边的单词。
- 3/4杯装1红糖
- 2茶匙肉桂
- 6汤匙黄油， 软化2
- 1-1 / 2杯切碎的坚果3或快速烹调燕麦片
- 2个蛋
- 1杯牛奶4
- 1杯糖5
- 1/4杯色拉油6
- 2杯面粉7
- 4茶匙发酵粉8
- 半茶匙盐
预热9个烤箱至375度。 在中碗中，将红糖，肉桂，黄油和奶油一起混合11，直到混合12 ，搅拌直至易碎，在准备面糊时搁置一边。
将鸡蛋打入大碗中，用叉子敲打直到合并为止。 加入牛奶，并用电线搅拌器或打蛋器搅拌均匀。 加入糖和油并用搅拌器搅拌直至混合。
将面粉，发酵粉和盐一起筛分 。 加入鸡蛋混合物中，并用汤匙混合20-30次，直至混合并将所有干燥的成分润湿14 。 将面糊倒入准备好的13x9“锅中，将燕麦片混合物均匀地撒在面糊上，在375度烘烤25-35分钟，直至膨化并呈金黄色15 ，并且插入中心的牙签 清洁干净16 ， 即可保温12份
配方的主体包含有关组合和加热配料的说明。
在上面的咖啡蛋糕食谱中：
- 包装的红糖。 红糖必须牢牢地压入量杯，然后脱模。 糖在释放时应该保持杯的形状。
- 让它在室温下静置约1小时以使软化。 你可以用微波炉软化黄油，但很容易使黄油过热。 如果黄油开始融化，那么在烘焙食品中产生小气孔的结构将会丢失，并且你的食谱不会升高。 纹理也不会像嫩。
- 剁碎坚果，直到大小一致，直径大约为1/4“，你可以用厨师的刀或（我喜欢的方法）做一个小小的手，然后转动坚果切碎机，找到描述符的位置。食谱说'一杯坚果，切碎'，这意味着测量坚果，然后切碎。燕麦可以代替许多食谱中的坚果。
- 使用液体玻璃量杯测量1杯牛奶。 将牛奶倒入杯中，然后向下弯曲，使1杯标记在你的眼睛水平。 牛奶应该触及1杯标记，不要低于或高于标准。
- 使用塑料或金属量杯测量1杯糖。 将糖匙入杯中，使其溢出。 然后用刀子或平锅铲的背面扫过糖，与杯子的顶部边缘平齐，使量杯充满边缘。
- 沙拉油简直就是平淡无味的油。 我喜欢在烘烤时使用红花油，虽然花生油和其他类型也可以。 不要使用橄榄油，因为它的味道对烘焙食品来说过于激烈。
- 仔细测量面粉在烘烤。 把它轻轻地扔进量杯 - 不要用杯子舀出来。 不要打包或摇晃杯子。 当面粉溢出杯子时，再次使用该刀将其调平。
- 发酵粉和小苏打是两种不同的成分。 发酵粉是与另一种成分混合的小苏打。 小苏打需要与醋或柠檬汁等酸性成分结合使用。 每个产生二氧化碳。 （不要惊慌 - 二氧化碳是非常安全的，这就是烘烤食品的崛起！）不要将发酵粉装入汤匙 - 将汤匙放入量匙中，然后像面粉一样放平。
- 烘烤时，所有的烤箱都需要预热。 烤箱达到正确温度只需要大约10分钟。 我强烈推荐烤箱温度计，因为几乎所有的烤箱都不是很精确。
- 用一些无盐的起酥油或黄油揉搓它们，或者用不粘的烹饪喷雾器喷洒油脂。 起酥油应该是一个非常薄，均匀的涂层在每个内表面 - 所以锅是有光泽的。 不应该看到缩短。 或轻轻均匀地喷洒不粘烹饪喷雾剂。
- 奶油是一个烹饪术语，意思是使用大勺子的背面将碗的两侧的起酥油和糖一起推入。 用糖晶体在起酥油中形成小气泡并开始建立产品结构。 当你不能再看到单独的成分时混合混合物。
- 混合意味着混合物一起搅拌直到单个组分消失。
- 将面粉和其他干燥成分放入筛中，轻轻摇动筛子。 这可以去除肿块并将各种成分混合在一起。
- 快速面包混合，直到干成分被沾湿。 应该看不到面粉，但面糊中应该有小块。 一切都会在烘烤过程中顺利！ 请记住，这些说明仅用于快速面包。
- 烘烤熟成测试是描述性的。 烹饪时间的范围，在这种情况下为25-35分钟，已经在测试厨房的容差测试中确定。 开始检查您的产品在最短的烹饪时间。 金黄色意味着比黄色更金黄。 当面包，蛋糕和饼干完成时，他们通常看起来完成。 浏览一家面包店的产品，并记下它们的颜色。 这就是你的家常美食应该看起来的样子。
- 牙签测试通常用于测试完成情况。 将干净的牙签粘贴在靠近中心的产品上并将其取下。 牙签上不应有任何未煮过的面糊或潮湿。 如果牙签上粘有小碎屑，那就好了。
我希望这个解释有助于您的烹饪冒险！ 如果你有一个你想翻译的食谱，请发送给我，我们将通过它的方式。 如果这个讨论对你有用，或者你需要更多的术语和短语，请让我知道。
快速咖啡蛋糕的配方很容易制作。 下面讨论数字旁边的单词。
- 3/4杯装1个红糖
- 2茶匙肉桂
- 6汤匙黄油， 软化2
- 1-1 / 2杯切碎的坚果3或快速烹调燕麦片
- 2个蛋
- 1杯牛奶4
- 1杯糖5
- 1/4杯色拉油6
- 2杯面粉7
- 4茶匙发酵粉8
- 半茶匙盐
预热9个烤箱至375度。 润滑油10 13×9“锅，搁置。
在中碗中，将红糖，肉桂和黄油和奶油一起 混合 11直到混合12 。 搅拌燕麦片直到易碎。 准备面糊时放在一边。
将鸡蛋打入大碗中，用叉子敲打直到合并为止。 加入牛奶，并用电线搅拌器或打蛋器搅拌均匀。 加入糖和油并用搅拌器搅拌直至混合。
将面粉，发酵粉和盐一起筛分13 。 添加到鸡蛋混合物中，用汤匙混合20-30次，直到混合，所有干燥的成分被润湿14 。 将面糊倒入准备好的13x9“锅中，将燕麦片混合物均匀地洒在面糊上，375度烘烤25-35分钟，直至膨化并呈金黄色15 ，并将插入中心的牙签清理干净16，即可保温12份
配方的主体包含有关组合和加热配料的说明。 在上面的咖啡蛋糕食谱中：
- 包装的红糖。 红糖必须牢牢地压入量杯，然后脱模。 糖在释放时应该保持杯的形状。
- 让它在室温下静置约1小时以使软化。 你可以用微波炉软化黄油，但很容易使黄油过热。 如果黄油开始融化，那么在烘焙食品中产生小气孔的结构将会丢失，并且你的食谱不会升高。 纹理也不会像嫩。
- 剁碎坚果，直到大小一致，直径大约为1/4“，你可以用厨师的刀或（我喜欢的方法）做一个小小的手，然后转动坚果切碎机，找到描述符的位置。食谱说'一杯坚果，切碎'，这意味着测量坚果，然后切碎。燕麦可以代替许多食谱中的坚果。
- 使用液体玻璃量杯测量1杯牛奶。 将牛奶倒入杯中，然后向下弯曲，使1杯标记在你的眼睛水平。 牛奶应该触及1杯标记，不要低于或高于标准。
- 使用塑料或金属量杯测量1杯糖。 将糖匙入杯中，使其溢出。 然后用刀子或平锅铲的背面扫过糖，与杯子的顶部边缘平齐，使量杯充满边缘。
- 沙拉油简直就是平淡无味的油。 我喜欢在烘烤时使用红花油，虽然花生油和其他类型也可以。 不要使用橄榄油，因为它的味道对烘焙食品来说过于激烈。
- 仔细测量面粉在烘烤。 把它轻轻地扔进量杯 - 不要用杯子舀出来。 不要打包或摇晃杯子。 当面粉溢出杯子时，再次使用该刀将其调平。
- 发酵粉和小苏打是两种不同的成分。 发酵粉是与另一种成分混合的小苏打。 小苏打需要与醋或柠檬汁等酸性成分结合使用。 每个产生二氧化碳。 （不要惊慌 - 二氧化碳是非常安全的，这就是烘烤食品的崛起！）不要将发酵粉装入汤匙 - 将汤匙放入量匙中，然后像面粉一样放平。
- 烘烤时，所有的烤箱都需要预热。 烤箱达到正确温度只需要大约10分钟。 我强烈推荐烤箱温度计，因为几乎所有的烤箱都不是很精确。
- 用一些无盐的起酥油或黄油揉搓它们，或者用不粘的烹饪喷雾器喷洒油脂。 起酥油应该是一个非常薄，均匀的涂层在每个内表面 - 所以锅是有光泽的。 不应该看到缩短。 或轻轻均匀地喷洒不粘烹饪喷雾剂。
- 奶油是一个烹饪术语，意思是使用大勺子的背面将碗的两侧的起酥油和糖一起推入。 用糖晶体在起酥油中形成小气泡并开始建立产品结构。 当你不能再看到单独的成分时混合混合物。
- 混合意味着混合物一起搅拌直到单个组分消失。
- 将面粉和其他干燥成分放入筛中，轻轻摇动筛子。 这可以去除肿块并将各种成分混合在一起。
- 快速面包混合，直到干成分被沾湿。 应该看不到面粉，但面糊中应该有小块。 一切都会在烘烤过程中顺利！ 请记住，这些说明仅用于快速面包。
- 烘烤熟成测试是描述性的。 烹饪时间的范围，在这种情况下为25-35分钟，已经在测试厨房的容差测试中确定。 开始检查您的产品在最短的烹饪时间。 金黄色意味着比黄色更金黄。 当面包，蛋糕和饼干完成时，他们通常看起来完成。 浏览一家面包店的产品，并记下它们的颜色。 这就是你的家常美食应该看起来的样子。
- 牙签测试通常用于测试完成情况。 将干净的牙签粘贴在靠近中心的产品上并将其取下。 牙签上不应有任何未煮过的面糊或潮湿。 如果牙签上粘有小碎屑，那就好了。
我希望这个解释有助于您的烹饪冒险！ 如果你有一个你想翻译的食谱，请发送给我，我们将通过它的方式。 如果这个讨论对你有用，或者你需要更多的术语和短语，请让我知道。