存储和再加热剩余的烧烤，为第二完美的膳食
真正的烧烤不允许的一件事是在最后一刻向吸烟者投掷额外的食物。 总是准备超过你的需要，所以你不必担心用完。 当然，这会让你更多地留下剩菜。 那么你如何处理所有这些额外的烟熏肉 ？
储存 ：如果您计划在接下来的几天内完成剩下的熏牛腩 ，猪肉或任何其他食物，请将其紧紧包裹并放入冰箱。
另一方面，如果您想保留它几天以上，请将其密封在拉链锁袋中，尽可能地去除空气。 这将允许您冻结剩菜并保留三个月。
更好的储存方法是在真空密封袋中。 这将去除会氧化并导致冻结燃烧的空气并形成密封包装。 按照这种方式存放，烤箱在冷藏室中保持良好状态长达六个月。
加热 ：说到加热剩下的烧烤低而缓慢仍然是规则。 重新吸烟肉可能会使他们变得太苦，所以你最好的选择是在烤箱里加热剩菜。 你不需要像第一次那样加热或者减速。 烤箱温度在华氏300度左右会很好。 保持肉包裹，以避免干燥。 如果您需要重新加热，请在适当的解冻设置下将微波炉中的肉融化。
小心解冻不会真正开始烹饪肉。 一旦解冻，微波肉的设置为50％。 微波软化肉的任何硬皮部分。 不要过度烹饪，绝对不要使用全功率设置。
然而，用于加热烧烤的最佳方法与最初的厨师一样低和慢。
此过程始于以真空密封袋储存的烧烤。 袋内应该没有空气，肉应该保持冷冻，所以不要解冻。 将此密封袋放入热水中重新加热。 在温度低于华氏165度时，水温应保持恒定和稳定。温度可以在华氏145度左右的温度下完成，但这需要相当长的时间才能达到温度。 这个过程在法国被称为Sous Vide，这是加热肉类的最佳过程。 这将需要时间。 在165华氏度，大量的烧烤可能需要12到16小时才能达到最高温度。 这就是为什么在较小的部分存放烧烤可能是一个好主意。
适当地重新加热你的烤肉应该和你第一次烹饪时一样好。 但切记不要急于求成。 另外请记住，烟熏肉是任何辣椒，汤或炖菜（特别是Burnt Ends ）的重要补充。 您几乎可以在任何使用肉的菜肴中使用熏肉剩饭。 墨西哥菜特别适合熏肉。 就我个人而言，我喜欢制作玉米粽子 。