09年01月
从一个完整的鱿鱼开始
清洁的鱿鱼在市场上以高价出售。 整个鱿鱼非常经济。 自己清理它非常容易,你可以从这个逐步的照片教程中看到。 从整个鱿鱼开始,无论是新鲜还是冷冻。 如果冷冻,在开始之前让它在冰箱里解冻。
09年02月
从乌贼身上取下头
一只手抓住鱿鱼尾部,另一只手抓住头部。 轻微扭动,牢牢拉开。 头部和内脏应该很容易滑出体外。
09年3月
头,伊纳斯和身体管
鱿鱼头和内脏现在已经从鱿鱼身上取下。 触手和身管都可以食用。 触手和内脏后面的头部被丢弃。 囊中的墨水是美食家的喜悦,并被用作许多食谱中的添加调味剂 。
09年9月4日
鱿鱼墨水囊去除
鱿鱼墨水被许多美食厨师用来增加食谱的附加口味。 如果你有幸在美食市场找到鱿鱼墨出售,准备付出高价。 但是,如果你清理自己的鱿鱼,你会在你的指尖。 有点长远。 在您的配方中添加几滴液体足以使菜肴着色和调味,特别是米饭和意大利调味饭。
鱿鱼墨囊位于内脏。 它看起来像一个黑色的静脉,它很容易用你的指甲去除。 为了得到墨水,刺破墨囊并将其挤入一汤匙水,酒或其他烹饪液体中。
当收获鱿鱼墨水时,先取得成功。 戴上手套,围裙,并保护多孔表面,如砧板。 墨水确实染色。 它在指甲下时特别难看。 微量的鱿鱼墨水也位于眼睛后面。
09年05月05日
切开触角
鱿鱼触手是完全可食用的,尤其是在油炸鱿鱼或海鲜中进行快速炸制时。 将刀放在鱿鱼的眼睛后面,然后直下。
09年06月
从触角消除喙
如果你打算吃鱿鱼触手,你必须取下喙。 鱿鱼嘴是一块不能食用的软骨。 它位于触手鱿鱼头部的底部。 一旦从头部切下触手,挤压顶部的结缔组织,喙就很容易出来。
09年7月
尾管和软骨
一旦头部和触手从鱿鱼上取下,尾部仍然存在。 尾管部分包含薄而清晰的软骨条。 这种软骨也被称为墨鱼或墨鱼骨,因此它的墨鱼的家族名称。
正如你在照片中看到的,软骨几乎看起来像是超薄的玻璃碎片。 这是不可食的,必须删除。 用手指抓住软骨,然后从鱿鱼身体管中取出软骨。 它应该很容易释放。09年08月08日
去除皮肤膜
虽然乌贼黑暗斑点的皮肤是可食用的,但大多数厨师会选择将其去除以获得更具吸引力的呈现。 你可以在上面的照片中看到皮肤很容易从肉中分离出来。 清除皮肤后,用手指彻底清洗鱿鱼身管内部,以取出任何残留的内脏。 继续前请拍干。
09年9月9日
切开成乌贼圆环
清洗后的鱿鱼身体可以整个塞入或者切成环状以用于流行的炸鱿鱼食谱 。 如图所示,通过横向切割,环很容易切割。 整个尾巴部分是可食用的,包括尾部的鳍部分。 如果你只需要戒指或触手用于炸鱿鱼,那么保存杂烩尾端。