任何厨师的烹饪技巧！

烹饪和食物介绍是一种艺术形式，与任何艺术一样，创造美味，营养和美丽的东西需要适当的工具。 无论你是否是无乳制品烹饪或烹饪的新手，这种常见烹饪技术的概述将有助于你开始。

• 01之06

  饼

  简单来说， 烘烤就是在烤箱里充分烹饪食物。 几乎任何东西都可以烘焙，包括面包，甜点，鱼，家禽，肉类和蔬菜。

  烘烤的关键在于烘箱温度和烘烤时间之间的适当比例，烘烤时间可以根据盘子的大小或重量来确定。 简而言之，物品越大越密，烹饪时间越长，时间越少，越小密度越低。 例如，像乳酪蛋糕那样致密的东西会在短时间内烘烤高温，然后在低温下慢慢烘烤以确保均匀烹饪。 然而， 鱼片很快就会煮熟，并在短时间内在中等温度下烘烤。

• 02 06

  沸腾

  实质上，沸腾的食物是将食物浸没在温度高于212°F的液体中。由于大多数食物的温度都很高，所以很少有食物煮沸，即慢煮蔬菜，如洋葱和土豆。 大多数食物如果被淹没在液体中煮熟，将会煨煮，以防止蛋白质和淀粉分解，从而改变食物的味道和质地。

• 03年06月

  偷猎

  偷猎是一种令人难以置信的多功能烹饪方法; 几乎所有从水果到肉类的东西都可以用这种技术烹饪。 偷猎只不过是将食物煨在液体中，直到煮熟为止。

  与烘烤一样，食物的密度将决定烹饪持续时间; 鱼在慢慢加热的液体中煮很短的时间，而较密集的肉从冷的液体开始更长的时间烹饪。 偷猎肉类和蛋白质的关键是确保你的炉子温度不太高，因为这会导致肉分解，导致油腻的食物。 由于鸡蛋迅速煮熟，首先将​​液体煮沸然后关闭。 然后，将鸡蛋加入并覆盖，直到煮熟为止。

• 04年6月

  焙烧

  烘烤，虽然也是在烤箱中烹饪食物的方法，但与烘烤不同的是，它指的是将食物暴露于干燥热空气中。 这是通过在对流烤箱中烹饪食物或者在最高可能的时间内对食物进行褐变来实现的，然后关闭烤箱以完成通过食物烹饪而不会过度褐变。 经常烤的食物是肉类，如火鸡和蔬菜。 就像烘烤一样，根据食物的大小调整烤箱温度和烹饪时间非常重要。 例如，烤火鸡会比鸭子或其他小鸟在较低的温度下烹饪更长的时间，在相同的温度下，它会在变褐之前变干。

• 05年06月

  烹炒

  炒菜是一种烹饪方法，要求您使用适量的油和平底锅，以便在将锅加热至正确的温度时均匀烹饪。 如果在温度过低的情况下烹饪食物，所释放的水分不会蒸发，食物不会适当地褐化。 理想情况下，从食物中释放出来的水应该在与锅接触时蒸发掉，这样可以适当地变褐，并且会产生最好的质地和风味。

  炒菜不需要大量的油。 向锅中添加太多油是许多厨师制造的常见错误; 这会导致脆皮或潮湿的餐，这取决于你的锅的温度。

• 06年06月

  蒸

  蒸汽通常是指烹饪置于（但不接触）开水的食物并在食物上放置盖子或盖子。 这样可以在烹饪时保持锅内的热量和水分。 如果做得好，这是十字花科蔬菜如西兰花，花椰菜和抱子甘蓝的绝妙烹饪方法，因为它可以在不浸出大量营养物质的情况下进行较轻的烹饪。 通常情况下，这些蔬菜更苛刻的烹饪方法会使它们变成灰色，但蒸汽会保持其充满活力的绿色完好无损。

  虽然带有蒸汽篮的锅是蒸汽的理想选择，但您也可以使用滤锅或过滤器，只要它适合放入锅中并带盖。