被称为kotlety schabowy （kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih）的面包屑和炸猪排在波兰餐桌上非常受欢迎。 可以使用无骨中心切碎的猪排或猪里脊肉。
他们通常配上煮熟的黄油土豆，上面点缀着焦糖洋葱和莳萝或欧芹和苹果酱。
通常， mizeria （黄瓜和酸奶油）伴随着这道菜，特别是在夏天花园产品丰富的时候。
你需要什么
- 4个猪排（无骨中切，或1磅猪里脊肉）
- 盐和黑胡椒的味道
- 2杯面粉（通用）
- 1个大蛋（用1茶匙水打）
- 2杯面包屑（或面包屑）
- 1杯起酥油（蔬菜或菜籽油）
如何做到这一点
- 如果使用排骨，请剪掉脂肪和软骨。 如果使用里脊肉，削减脂肪，去除银皮，切成4等份。
- 两片保鲜膜之间的磅猪肉厚度为1/4英寸。 用盐和胡椒调味两面。
- 在面粉中挖出肉块 ，然后用蛋液混合物，然后用面包屑或面包屑 。 煎炸前让炸肉片干燥10分钟。
- 在大煎锅中加热起酥油或油至1英寸深。 将炸肉饼顶部朝下放入平底锅中，每次炸一个。
- 每面煎5至7分钟，直至金黄色。 放置在一个温暖的烤箱（约200F）的耐热板上覆盖箔，并与剩余的肉块重复。 或者，使用两个skillets加快过程。
- 如果需要，可以用苹果酱，煮土豆和绿色蔬菜如布鲁塞尔芽苗菜加热。
更多的炸肉排食谱
- 简单的猪肉排骨配方 ：这是在德国炸肉排烹饪风格中完成的，与此处介绍的波兰配方类似，但提供了平底锅肉汤的指示。
- 猪排配奶油蘑菇酱配方 ：这些肉饼配以浓稠牛奶制成的奶油蘑菇酱。
- 波兰面包屑鸡肉食谱 ：此处为无骨，无皮鸡胸肉，与本页原始食谱中的无骨猪肉肉块相同。
- 波兰土豆肉饼配方 ：这种蔬菜配菜或素食主菜也被称为土豆饼，土豆饼或马铃薯肉饼，以新鲜土豆泥代替猪肉，鸡肉或其他蛋白质开始。
- 荷兰小牛肉炸丸子食谱 ：此版肉饼是荷兰颇受欢迎的酒吧和街头食品。 它们与典型的肉饼不同，因为它们是用切碎的熟小牛肉制成的，该小牛肉与粘合的酱汁混合，形成卷或馅饼，面包屑和油炸。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1065 |
| 总脂肪 | 76克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 43克 |
| 胆固醇 | 103毫克 |
| 钠 | 817毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 40克 |