简单来说,这款牛奶红烧猪排配方以其丰富而复杂的口味令人惊喜。 最好使用猪肉烤肉烘烤而成,但除非我想要剩菜(剩菜很好吃),否则我没有时间做烤肉,所以我会用一些 猪里脊肉 做成。 结果并不像使用烤肉一样脆嫩,但味道同样出色。
焖制是一种湿热烹饪方法,意味着在低热量的封闭锅中以某种液体缓慢烹饪肉类。 在这种情况下,液体是牛奶,最终变成酱汁。 在配方指导之后,在下面详细了解此技术。
使2份牛奶扒猪排。
你需要什么
- 2(1英寸厚)猪里脊排
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 1汤匙油
- 1至1 1/2杯牛奶
- 2瓣蒜(整粒,去皮)
- 半茶匙鼠尾草(摩擦)
- 2茶匙黄油(室温)
- 2茶匙面粉(通用)
如何做到这一点
- 将烤箱加热至华氏250度
- 用盐和胡椒慷慨地季节排骨。
- 用不粘煎锅加热1汤匙油,然后用中火加热。 两边都是棕色的印章。
- 在一个8x8英寸的烤盘中排列排骨,并加入足够的1/2杯牛奶,以便在肉类的一侧到达一半。 加入2个大蒜去皮丁香和1/2茶匙摩擦鼠尾草。
- 用箔覆盖烘烤盘并放在烤箱中央。 煮45分钟。
- 从烤箱中取出,翻转,重新盖上盖子,再返回烤箱45分钟。
- 同时,彻底混合2茶匙室温黄油和2茶匙通用面粉(这被称为beurremanié )。
- 将牛排放在盘子上,用搅拌器将牛奶,大蒜和鼠尾草的汁液腌制。
- 将酱汁倒入煎锅中,用中火煮沸。
- 在beurremanié中搅拌并继续搅拌直至变稠。 品尝,调整调味,并提供排骨服务。
关于牛奶焖
大多数炖液体包括股票,葡萄酒,啤酒或普通的旧水。 牛奶中的炖肉存在于许多文化中,并被认为源于意大利的猪肉。 但是,当然,这种技术存在于使用椰奶的泰国和其他亚洲美食中,毫无疑问,它们是中东和北非美食中的山羊奶。
据信牛奶的乳酸使猪肉嫩化,使其易于吸收酱汁中的香味。 泛汁成为一种牛奶肉汁。
这是另一个牛奶扒猪排的食谱。