这款白香醋香醋很容易每周制作两到三次,而白色香醋的独特风味将确保您的味蕾始终有期待的东西,即使您每天都有它 。
你可能熟悉深色果味和酸甜香醋 。 它由来自意大利的甜白葡萄品种Trebbiano葡萄酿制而成。 首先将它们压榨,然后将所得到的果汁慢慢炖至糖浆状,在此期间它也随着糖焦糖化而发展成深色。 这种甜而黑的糖浆然后发酵并在桶中陈酿至少12年。
老化过程中的一个重要部分是蒸发 - 随着水分蒸发,醋的风味被浓缩。 每年,醋被转移到越来越小的桶中,由不同的木头制成,每一桶都有其独特的风味和色彩特征。
但什么是白香醋?
白色香醋以同样的方式制成,只是它没有焦糖,而不是木桶,它用不锈钢桶陈化。 由此产生的醋是一种可爱的金黄色,虽然它缺乏传统香醋的复杂性,但它比普通的白葡萄酒醋更甜,更美味。
金色调是白色香醋如此吸引人的一部分。 和传统香醋一样美味,深色的香醋在任何情况下都不起作用。
与往常一样,当您制作香醋时 ,最好提醒一下,如果您的配料在室温下最好 - 这是因为低温会抑制乳液的形成 ,并且还因为在室温下香料更好地混合。
顺便说一下,下面的说明指定将成分一起搅拌在玻璃碗中,并且使用玻璃的原因是醋和柠檬汁中的酸可与铝反应,赋予敷料金属味道。 你可以使用不锈钢,但最简单的方法是用玻璃,因为虽然可以想象铝可能会误认为是不锈钢,但玻璃显然是玻璃。
您也可以完全跳过搅拌器,然后简单地将配料放入玻璃瓶中,拧紧盖子并剧烈摇动约30秒钟。 这种方法可以让您在同一个容器中混合和储存敷料,从而增加了便利性。 它还为您提供了一种重复使用那些似乎很快收集的玻璃罐的方法。
你需要什么
- 3/4杯特级初榨橄榄油
- 1/4杯白香醋
- 1汤匙。 蜜糖
- 1汤匙。 柠檬汁(大约从新鲜的柠檬中榨出一份)
- 洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒,味道
如何做到这一点
- 将醋和柠檬汁放入玻璃碗中。
- 慢慢地在油中搅拌直至完全结合。
- 在蜂蜜中拂动。
- 用洁净盐和新鲜研磨的胡椒调味。
- 在室温下放置30分钟,让味道融合。 上菜前立即给调味品打好wh子。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 389 |
总脂肪 | 41克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 30克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 79毫克 |
碳水化合物 | 7克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |