白香醋香醋食谱

这款白香醋香醋很容易每周制作两到三次,而白色香醋的独特风味将确保您的味蕾始终有期待的东西,即使您每天都有它

你可能熟悉深色果味和酸甜香醋 。 它由来自意大利的甜白葡萄品种Trebbiano葡萄酿制而成。 首先将它们压榨,然后将所得到的果汁慢慢炖至糖浆状,在此期间它也随着糖焦糖化而发展成深色。 这种甜而黑的糖浆然后发酵并在桶中陈酿至少12年。

老化过程中的一个重要部分是蒸发 - 随着水分蒸发,醋的风味被浓缩。 每年,醋被转移到越来越小的桶中,由不同的木头制成,每一桶都有其独特的风味和色彩特征。

但什么是白香醋?

白色香醋以同样的方式制成,只是它没有焦糖,而不是木桶,它用不锈钢桶陈化。 由此产生的醋是一种可爱的金黄色,虽然它缺乏传统香醋的复杂性,但它比普通的白葡萄酒醋更甜,更美味。

金色调是白色香醋如此吸引人的一部分。 和传统香醋一样美味,深色的香醋在任何情况下都不起作用。

与往常一样,当您制作香醋时 ,最好提醒一下,如果您的配料在室温下最好 - 这是因为低温会抑制乳液形成 ,并且还因为在室温下香料更好地混合。

顺便说一下,下面的说明指定将成分一起搅拌在玻璃碗中,并且使用玻璃的原因是醋和柠檬汁中的酸可与铝反应,赋予敷料金属味道。 你可以使用不锈钢,但最简单的方法是用玻璃,因为虽然可以想象铝可能会误认为是不锈钢,但玻璃显然是玻璃。

您也可以完全跳过搅拌器,然后简单地将配料放入玻璃瓶中,拧紧盖子并剧烈摇动约30秒钟。 这种方法可以让您在同一个容器中混合和储存敷料,从而增加了便利性。 它还为您提供了一种重复使用那些似乎很快收集的玻璃罐的方法。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将醋和柠檬汁放入玻璃碗中。
  2. 慢慢地在油中搅拌直至完全结合。
  3. 在蜂蜜中拂动。
  4. 用洁净盐和新鲜研磨的胡椒调味。
  5. 在室温下放置30分钟,让味道融合。 上菜前立即给调味品打好wh子。
营养指南(每份)
卡路里 389
总脂肪 41克
饱和脂肪 6克
不饱和脂肪 30克
胆固醇 0毫克
79毫克
碳水化合物 7克
膳食纤维 0克
蛋白 0克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)