白香醋香醋食谱

这款白香醋香醋很容易每周制作两到三次，而白色香醋的独特风味将确保您的味蕾始终有期待的东西，即使您每天都有它。

你可能熟悉深色果味和酸甜香醋。它由来自意大利的甜白葡萄品种Trebbiano葡萄酿制而成。首先将它们压榨，然后将所得到的果汁慢慢炖至糖浆状，在此期间它也随着糖焦糖化而发展成深色。这种甜而黑的糖浆然后发酵并在桶中陈酿至少12年。

老化过程中的一个重要部分是蒸发 - 随着水分蒸发，醋的风味被浓缩。每年，醋被转移到越来越小的桶中，由不同的木头制成，每一桶都有其独特的风味和色彩特征。

但什么是白香醋？

白色香醋以同样的方式制成，只是它没有焦糖，而不是木桶，它用不锈钢桶陈化。由此产生的醋是一种可爱的金黄色，虽然它缺乏传统香醋的复杂性，但它比普通的白葡萄酒醋更甜，更美味。

金色调是白色香醋如此吸引人的一部分。和传统香醋一样美味，深色的香醋在任何情况下都不起作用。

与往常一样，当您制作香醋时，最好提醒一下，如果您的配料在室温下最好 - 这是因为低温会抑制乳液的形成，并且还因为在室温下香料更好地混合。

顺便说一下，下面的说明指定将成分一起搅拌在玻璃碗中，并且使用玻璃的原因是醋和柠檬汁中的酸可与铝反应，赋予敷料金属味道。你可以使用不锈钢，但最简单的方法是用玻璃，因为虽然可以想象铝可能会误认为是不锈钢，但玻璃显然是玻璃。

您也可以完全跳过搅拌器，然后简单地将配料放入玻璃瓶中，拧紧盖子并剧烈摇动约30秒钟。这种方法可以让您在同一个容器中混合和储存敷料，从而增加了便利性。它还为您提供了一种重复使用那些似乎很快收集的玻璃罐的方法。

你需要什么

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）