Gremolata是由切碎的欧芹，大蒜和柠檬皮制成的调味品。 这非常棒，因为它可以增加亮度和芳香物质，如红烧肉 ，否则可能会有点沉重或单调。
它传统上与小牛肉，特别是经典红烧小牛肉菜肴osso buco ，但它也将与羊肉一起很好，这是一个鱼和海鲜菜肴的绝佳伴奏。
加入好的橄榄油，这也是一个了不起的腌料。 或者，使用橄榄油和醋味，您可以品尝到清爽爽口的沙拉酱。
欧芹和大蒜需要切碎，所有这些切碎可能是一件苦差事。 你可能会试图在食物处理器中抛出所有的成分，并在一天内调用它，但这不是一个好主意。 首先，如果你曾尝试在食物加工机中剁碎欧芹，你知道它不是切碎它，而是将你的香菜变成湿的，粘稠的混乱。 另一方面，食物加工机真的会把大蒜剁碎，导致它释放硫基化合物，产生强烈的热量和苦味。
剁碎大蒜而不是用刀的一种好方法是将丁香剥离，然后用叉子的叉子捣碎。 首先，将它们捣碎一次，然后将叉子转向90度并以另一种方式捣碎。
你会注意到，gremolata很像香蒜酱，就像香蒜酱的变体一样 ，你也可以用gremolata来创意。 尝试用不同的绿色代替欧芹，如罗勒，香菜，薄荷或菠菜。 一些切碎的葱，磨碎的花生，甚至新鲜的辣根都可以用不同的方式将其踢起来。
你需要什么
- 1束意大利（平叶）香菜
- 1瓣蒜，去皮
- 1个柠檬
- 犹太洁食盐和新鲜黑胡椒，味道
如何做到这一点
- 清洗并彻底晾干欧芹。
- 除去叶子，切碎，直到你有大约2汤匙的价值。
- 切碎蒜末。
- 使用柠檬味去除约1茶匙柠檬皮。
- 将所有配料放入碗中， 用盐和黑胡椒调味。 你可以用杵和杵将成分捣碎，或者使用勺子的背面或玻璃底部。
约3汤匙，或足以装饰6份鱼或小牛肉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 39 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 57毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |