秋葵（Abelmoschus esculantus）是那些喜欢讨厌的蔬菜人之一。 如果没有准备好，这种蔬菜也被称为浓汤，巴米亚，quingombo和bhindi ，这种蔬菜变得粘糊糊的。
秋葵是土耳其的后天品味，就像它在世界其他地方一样。 如果你是我土木般的木香味的粉丝，你一定会喜欢这个简单的土耳其食谱'zeytinyağlıbamya'（zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah），或秋葵与橄榄油。
与大多数其他土耳其用橄榄油烹制的蔬菜菜肴一样，这种配方只包含一些简单的配料，让秋葵的真正香味透出。
如果你打算使用新鲜的秋葵，确保豆荚小，年轻和温柔。 越大越大的豆荚，它们可以得到更坚韧和更薄的豆荚。 我经常使用冷冻秋葵来节省时间。 根据品牌的不同，它通常不会比新鲜的粘稠。
你需要什么
- 2.5磅/ 1公斤年轻，非常新鲜或冷冻秋葵
- 1/2柠檬汁
- 1个大洋葱，粗碎
- 2汤匙橄榄油
- 1个大而成熟的西红柿，去皮切成小方块
- 3茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 3汤匙糖
- 1/3杯特级初榨橄榄油装饰
如何做到这一点
- 如果您正在使用新鲜的秋葵，请修剪豆荚端部的粗茎，并去除覆盖茎端的薄膜。 轻轻处理它们以免损坏它们。 在冰冷的水下用铁丝网过滤器清洗几次，然后用手转动。
- 排干它们，让它们浸泡在一杯醋中约30分钟。 再次洗涤它们以除去所有的醋。 重复这个过程。 当你的秋葵浸泡在醋中并且第二次冲洗后，就可以使用了。 如果你正在使用冷冻秋葵，它可以直接使用。
- 剥洋葱和粗切。 用中号平底锅加热两汤匙橄榄油，炒洋葱，直到嫩和减少。 添加新鲜或冷冻的秋葵。
- 清洗并剥离你的番茄。 将它切成小立方体并将其添加到平底锅中。 加入柠檬汁，盐，胡椒粉和糖，然后用大木勺轻轻搅拌混合物。
- 加入水，煮沸，降低热量并覆盖。 让秋葵温柔地煨。 首先，随着蔬菜释放自己的果汁，平底锅中的液体量会增加。 你应该煨它们，直到秋葵非常嫩，液体几乎消失。 测试你的秋葵几次会做饭。 如果它们很嫩，但仍有大量液体，请取下盖子，以便液体更快地蒸发。
- 当秋葵变软并且液体几乎消失时，关掉热量并让锅冷却至室温。 将秋葵转移到您的服务盘中。 在盘子顶部淋上1/3杯橄榄油。 您可以提供秋葵室温或覆盖并冷藏它，然后再供应。 我喜欢用柠檬薄片装饰盘子。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 180 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 884毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 3克 |