购买，储存和烹饪秋葵指南
秋葵在南方烹饪（以及印度，中东和许多非洲美食）中很常见，但在美国其他地区鲜为人知。如果快速煮熟，秋葵脆脆; 而长而慢的烹饪则使豆荚融化变得柔软。 秋葵可能会出名，但如下所述，有些方法可以缓解这种情况，或者利用它作为增稠剂，这就是秋葵用于秋葵的方式。
何时秋葵季节？
在美国的大部分地区，秋葵在7月至9月期间处于最佳状态。 秋葵喜欢炎热气候，在炎热潮湿的天气中茁壮成长。
如何购买秋葵
寻找光滑，无瑕疵的豆荚。 绿色的秋葵应该是鲜绿色的，表面有一点新鲜的，甚至露水的绒毛。 紫色或红色秋葵应该类似看起来新鲜。
无论什么颜色，茎端及其周围区域都会迅速变褐，所以一点褐化都不是世界的尽头，但是更加绿色和更绿色的是秋葵豆荚更新鲜。 避免豆荚具有明显的棕色斑点，干燥的末端或任何萎缩的小块。
更小更好吗？
当豆荚长度在1到4英寸之间时，大多数秋葵都会收获。 长于4英寸的豆荚往往会进入艰难的类别，这对于炖和gumbos来说可以很好，但对于更快的烹饪来说并不理想。
如何存储秋葵
秋葵是最好的新鲜。 很新鲜。
购买后几天内吃秋葵。 将秋葵贮存在冰箱里，用塑料袋包裹。
什么是史莱姆的故事？
秋葵含有一种清澈，有点浓稠的液体，它是如何将水储存在炎热气候中的。 当你切下或切碎秋葵时，一些液体（或者，让我们坦率地说，粘液）会释放出来，进入你的刀和切割表面。
它很容易用肥皂和水清洗掉（我打算假设你是在计划烹饪后如何清理）。
如何煮秋葵
烹饪可以驯服或突出其粘液潜力：
控制粘液：留下秋葵整个和快速的烹饪方法 - 炒菜，烧烤，煎炸 - 带出秋葵的酥脆而不是粘糊糊的一面。 用大量的酸 - 醋，柑橘汁，西红柿烹制秋葵 - 是保持其滑溜性质的另一种方法。 尝试其中的5种轻松无泥黄秋葵食谱 。
使用粘液：许多伟大的秋葵菜使用秋葵的粘糊糊的一面，以利于增稠和添加身体。 在这个鸡肉和秋葵浓汤中，秋葵以其熏制的肉类，其他蔬菜和海鲜而被切成片状的秋葵是最明显的例子，因为秋葵使着名的汤具有其特有的丰盛和令人满意的身体。