你可能已经看过或品尝过豌豆，在假日庆典和家庭聚会上出现的瘦长青豆。 它们特别嫩，并且具有良好的豆味。 Haricots verts是具有法国风味的绿豆。
Haricot vert是法国的长期纤细的绿豆之一。 “Haricot”意味着豆和“垂直”意味着法语中的绿色。 不过，法国绿豆和典型的美国绿豆之间的区别比陌生的术语更多。
扁豆比美国绿豆品种更长，更薄，并且往往更嫩，并且具有更强的风味。
虽然你可以尽早收获美国绿豆品种，试图让它变瘦，但要注意的是：扁豆和美国绿豆不同。 它们在发育初期就具有完整的绿豆味，并且具有较薄的尺寸，不像美国的绿豆，在豆生长的后期阶段它们更厚且不嫩。
简单的准备Haricots Verts
扁豆的制备很简单， 只需清洗和修剪两端。 用海盐蒸煮它们，然后用煮熟的豆子冷却，然后放入沙拉中搅拌。 当您使用以下简单配料组合之一时，您不需要配方即可提供令人印象深刻的配菜：
- 用大蒜，盐和红胡椒将橄榄油中的豆子炒至鲜嫩。
- 煮熟扁豆软化他们，并添加一些切碎的西红柿。
- 将熟的豆子加上分别煮熟的薄蒜瓣和杏仁片。 加入酱油并混合。
- 用豆酱，大蒜， 芝麻油 ，糖，水和薄切牛肉混合物炖豆子。
- 用培根和大蒜炒熟扁豆。
- 用葱，芥末和醋醋汁蒸豆和季节。 加入橄榄油。 服用温热或冷。
超出普通的Haricot Vert组合
如果您正在寻找一种新的方法来准备扁豆，请尝试以下一种不寻常的方法：
- 把豆子焯一下，放在木板上，再加上一些山核桃。 在烤架上烤10分钟左右，然后放上蓝纹奶酪。 将烤板放在烤架上足够长的时间，以使奶酪开始融化。
- 蒸豆，添加崩溃的山羊奶酪和切片萝卜或樱桃番茄。
- 天麸罗炒豆子，浸入调味的蛋黄酱中。
- 把豆子焯一下。 将培根裹在一小束扁豆上。 将接缝侧放在涂有油脂的烤盘上并用盐，胡椒粉和大蒜粉调味。 在400 F烤箱中煮约15分钟。
- 用香菇（或纽扣）炒香菇，大蒜和焦糖洋葱。
如何冻结Haricots Verts
无论您是种植扁豆还是为您的家人购买太大的包装，知道如何冻结细长的豆子都很方便。 这个过程很简单。
- 在一大盆沸水中烫几分钟。
- 用漏勺沥干豆子，立即将它们放入准备好的一碗冰水中，以停止烹饪。
- 将咖啡豆铺在用羊皮纸包裹的饼干片上，放在单层上。 不要让豆彼此接触。 这可以防止它们在团块中一起冻结。
- 冻结至少一小时。
- 当豆被冷冻时，将它们从饼干片上取下并装入袋子或容器中。