你能想象平均面包师？ 我不能 - 我讨厌这个想法。 幸运的是，在世界上最好的两个人和两个世界上最好的面包师Cheryl和Griffith Day的会议上，这甚至不是一个短暂的想法。 当这一切都落在这样的地方时，你不爱吗？ 他们拥有美国乔治亚州萨凡纳的Back in the Day Bakery，它的名字就在于它是一个能够获得简单，美味，引起怀旧情绪的烘焙食品和其他美味食品的地方，这些食品会从内到外搔痒。
你可以买到老式的三明治，比如奶油三明治，锋利的切达干酪，胡萝卜，萝卜，黄瓜，红洋葱，生菜，橄榄油，或者Pimento和猪，还有自制的多香果奶酪和苹果熏肉。 但这当然不是主要的吸引力。 主要活动是烘焙食品，包括面包，蛋糕等经典口味的蛋糕，如红色天鹅绒和牛奶巧克力，汉娜小姐饼干，椰子奶油馅饼，星辰布朗尼，波本威士忌面包布丁以及任何符合Cheryl和Griff的当天花式。 我还没有过，尽管我渴望带着孩子们，但是我和我的小儿子做了第二好的事情，那就是把他们最近的食谱中的一批红糖巧克力饼干曲奇混合起来日用面包店：用爱做，并与朋友分享。 我通过使用切碎的半甜巧克力而不是芯片来稍微调整食谱。
Cheryl和Griff指出，脆饼饼干是很棒的节省时间。 你可以提前一个月制作面团 - 因为它有大量的黄油，比大多数面团保持更长的时间。 你可以把它舀成饼干，让它们在冰箱里放置30分钟，然后将它们包起来并冻结在一个密封的容器中，随时准备在情绪降临时进行烘焙。
如果你有孩子，你可以使饼干烘烤更有效率 - 检查www.chocolatechipcookieschool.com和巧克力饼干学校教科书，使饼干烘焙体验一个有趣的方式来介绍中学生的批判性思维。 在巧克力饼干学校 ，8岁及以上的孩子在时间和空间中旅行，以发现发明故事，快乐事故，辛勤工作和历史，让我们最喜欢的曲奇成为可能。 正如我们大多数父母所知道的那样，当涉及巧克力时，学习总是会更甜美。
你需要什么
- 在室温下1/2磅（2支）无盐黄油
- 1杯装红糖
- 1/2茶匙Kosher盐
- 1/2茶匙纯香草提取物
- 2 1/4杯未漂白的通用面粉
- 1/2杯切碎的半甜巧克力或半甜迷你巧克力片
- 可选：1/4杯砂糖（如果使用饼干邮票进行撒粉）
如何做到这一点
1.将机架放置在烤箱的中下三分之一处，并将烤箱预热至350°F。 两张饼干与羊皮纸。
2.在装有桨附件的立式搅拌机的碗中（或者在大的搅拌碗中，使用手持式搅拌机），在中高速度下将黄油，红糖，盐和香草一起奶油5至7分钟，直到非常轻盈蓬松。 不要急于这一步。
3.将面粉三分之二添加，直到掺入。 加入巧克力片并混合直至混合。 使用一个小冰淇淋勺形成饼干，每个约1圆润的大汤匙，并放置在准备好的饼干片上，留下1英寸以允许蔓延。 用装有砂糖的装饰性饼干印章将每个饼干摊平，或用不粘喷剂轻轻喷洒平底测量杯的底部并稍微压扁顶部。
4.将饼干烘烤10至12分钟，在烘烤时间的中途将盘子旋转至金棕色。 （如果你是从冰柜烘烤饼干，他们将需要几分钟时间。）让完全冷却在一个线架。
5.饼干可以在室温下密封保存3天。
摘自Cheryl Day和Griffith Day（Artisan Books）的“用爱做的面包店”。 版权所有©2015.摄影：Angie Mosier。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 155 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 112毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |