不要以为冷冻豆腐只是因为当你有一块坚硬或不坚硬的豆腐时，你不想马上使用。 冷冻豆腐可以去除多余的水分，使豆腐更能够在stir炒菜中浸泡腌泡汁或酱汁。 这里有简单的步骤来展示如何冻结豆腐：
难度：容易
所需时间： 20-30分钟
就是这样：
- 第一步是排出豆腐（也称为豆腐）。 冷冻前将豆腐去除水分有助于防止豆腐外部和内部结冰。
- 要排出豆腐，请打开一包坚硬或超坚硬的豆腐，并排出多余的水分。 从包装中取出豆腐。
- 在砧板上放置几张纸巾叠在一起。
- 将豆腐放在纸巾上。 在豆腐的顶部再放两张纸巾对折。
- 将重物如书本放在上面。 重量需要足够大以压出水分，但不能太重以致豆腐坍塌。 它也应该覆盖整块豆腐。
- 让豆腐沥干至少15分钟。 去除重量并丢弃纸巾。
- 拿一个冷冻袋或可重新密封的塑料袋（如Ziplock），并用手揉搓它以除去多余的空气。
- 把豆腐块放在包里。 密封袋子。
- 在烹饪之前解冻豆腐。
腌制豆腐食谱 - 豆腐配菠菜
腌制炸豆腐
提示：
- 冷冻豆腐会使豆腐呈现淡黄色（黄豆的品质取决于豆腐的品牌），并且口感更加鲜明。
- 冷冻豆腐将持续五个月。