两种樱桃

新鲜的樱桃在夏季是一种真正的享受。 他们可以作为零食被吃掉,或变成一个惊人的甜点,但为了使每项工作,你必须知道使用哪种樱桃。 错误地购买挞樱桃吃新鲜或超甜樱桃做成馅饼或果酱可能会导致灾难。

有两大类樱桃; 甜和馅饼。 在每个类别中,您可以在超市或当地农民市场找到许多品种。

本指南将帮助您确定哪些是哪些以及如何最好地使用它们。

酸樱桃

酸樱桃也被称为“酸味”樱桃,其自然含糖量低,并且可以相当多汁,但由于其酸度高而新鲜食用时不太令人愉快。 酸樱桃最常用于甜品,果酱,果冻和酱汁 ,它们将与大量的糖或丰富的奶油成分配对。 他们的酸味,酸味增加了亮度,以平衡丰富性或甜味。

两种常见的酸樱桃品种是Montmorency和Morello。 两者都有鲜明的味道和坚实的肉质,非常适合做饭。 几个其他品种的酸樱桃,严格用作观赏树木。 酸樱桃也可以在杂货店购买罐装或罐子,但这些不能提供鲜挞樱桃所带来的明亮,鲜活和清新的风味。

酸樱桃也是用来制作樱桃的品种。 这些小的干樱桃“葡萄干”通常涂有少量糖以平衡其天然酸味。

甜樱桃

甜樱桃有很高的天然糖分含量和低酸度,因此非常适合新鲜食用。 甜樱桃品种的颜色从浅黄色到黑色桃花心木颜色,通常被称为黑色。

甜樱桃的软肉不能很好地烹饪。

冰樱桃可能是最知名的甜樱桃品种。 凭借深厚的桃花心木般的皮肤和大而丰满的形状,冰樱桃是新鲜小吃的天然选择。 其他常见品种的甜樱桃包括Tulare,Lambert,Chelan和Lapin。

较轻的甜樱桃也很受欢迎,不仅因其温和的甜味,而且因其精致的外观。 这些樱桃的颜色可以从淡黄色,略带腮红到粉红色。 普通品种的浅色甜樱桃包括皇家安,雷尼尔和拿破仑。 这些樱桃是沙拉和其他新鲜食物的不错添加物,但容易出现瘀伤。