罗迈盖（荷叶包）是一种流行的点心菜，是由充满糯米，中国香肠和其他蔬菜的荷叶蒸制成的。
你需要什么
- 4片荷叶，切成两半
- 1 1/4杯糯米饭（糯米饭）
- 4中国干
- 黑蘑菇
- 1无骨，无皮鸡胸肉，6盎司
- 1/4茶匙盐
- 1汤匙中国米酒或干雪利酒
- 1茶匙玉米淀粉
- 2
- 中国香肠 （龙凤）
- 1瓣蒜，去皮切碎
- 1汤匙中国或日本米酒
- 1汤匙
- 淡酱油
- 1茶匙
- 老抽
- 将1 1/2茶匙玉米淀粉溶于1汤匙水中
- 2汤匙蔬菜油用于炒，或根据需要
- 1/4茶匙麻油
- 新鲜研磨的黑色或
- 白胡椒 ，味道
如何做到这一点
- 提前一小时准备米饭和荷叶：将荷叶浸泡在热水中1小时。 帕特干。 用水覆盖大米，浸泡1小时。 排水。
- 接下来，蒸饭。 用羊皮纸或卷心菜叶将蒸笼挂上。 用水将中式炒锅大约放到中途点，以便蒸锅坐在水面上而不触及。 将水煮沸约20分钟，盖上米饭和蒸汽。 除去大米，盖上并保持温暖，同时准备剩下的配料。
- 用热水浸泡20到30分钟，使干蘑菇变软。 挤出多余的水分，取出茎杆并切碎。
- 将鸡肉切成与邮票大小相同的小立方体。 加盐，1汤匙米酒和1茶匙玉米淀粉。 腌20分钟的鸡肉。
- 切碎香肠。 去皮并切碎大蒜。 在一个小碗里，加入米酒，淡酱油和深色酱油。 在一个单独的小碗中，将玉米淀粉溶解在水中，并搅拌成酱。
- 加热锅，加2汤匙油。 当油热时，加入大蒜并翻炒至芳香（约30秒）。 添加鸡块。 搅拌至油炸至白色，并煮熟80％。
- 添加香肠和蘑菇。 炒一分钟。 快速搅拌酱汁混合物，然后在中间加入，迅速搅拌稠化。 用胡椒调味，去品尝。 再煮1到2分钟，将所有东西混合在一起并加热。 从热中取出并在芝麻油中搅拌。 凉。
- 为了制作包装，将大米和馅料分成8个相同的部分，每个包装1个部分。 在你面前放一片荷叶。 将一部分米饭混合物放入荷叶中心。 将肉和蔬菜混合物放在顶部，用手定形米饭，使其在填充物周围形成环。 添加更多大米来覆盖。
- 用荷叶形成一个正方形的包裹，用麻线捆扎起来。 重复余下的荷叶。
- 将荷叶包裹在蒸锅内的耐热板上蒸 15分钟，或直至完成。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 202 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 26毫克 |
| 钠 | 283毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |