俄罗斯kulich是一个复活节通常服务的甜面包酵母面包。 如果没有一块被教区牧师祝福的高圆柱形面包，那就不会是俄罗斯的复活节。
复活节的另一个备用品是paskha ，一种甜味模制奶酪甜点，通常散布在一片kulich上。
库里奇是面包和蛋糕之间的交叉，带有微甜的面包屑。 与大多数食物一样，配方因家庭而异。 但它通常有葡萄干，坚果和蜜饯柑橘皮。 你需要一个2磅的咖啡罐或Kulich锅来烘烤它。
这个配方需要8个蛋黄和2个蛋白，这样可以冷冻剩下的蛋清 ，并将它们保存为蛋白甜饼等食谱。
你需要什么
- 酵母海绵：
- 2 1/4茶匙活性干酵母
- 1/4杯水（温暖）
- 1/4杯白糖
- 1/2杯牛奶（烫伤，冷却至110°F）
- 1杯通用面粉
- 对于面团：
- 4盎司无盐黄油（室温）
- 半杯白糖
- 8个大蛋黄（室温;储备2个蛋清）
- 1茶匙香草精
- 2茶匙豆蔻果实
- 半茶匙盐
- 3至3 1/2杯通用面粉
- 1/3杯葡萄干（金色）
- 1/4杯杏仁（slivered）
- 1/4杯蜜饯橙皮（切碎）
- 用于上光油：
- 1杯糖果的糖
- 2茶匙柠檬汁
- 1/8茶匙杏仁提取物
- 2至3茶匙水（温暖）
如何做到这一点
虽然有多个步骤，但这个复活节面包食谱分解成可行的类别，以帮助您更好地计划烘烤。
制作酵母海绵
- 在一个大碗里，结合酵母，水，1/4杯白糖和牛奶。 混合直至酵母和糖溶解。 搅拌1杯面粉，直至混合均匀。
- 盖上并放置在温暖的地方1小时。
做面团
- 在台式搅拌机的碗中，加入黄油，半杯白糖和蛋黄。 加入酵母粉混合物，彻底结合。 加入香草，豆蔻，盐和足够的3至3 1/2杯面粉制成柔软的面团。 搅拌葡萄干，杏仁和橙皮。
- 在一个小碗里，击败2个保留的蛋白直到僵硬。 把它们折叠成面团。 用机器或手揉捏，直至形成光滑且富有弹性的面团，约3至5分钟。 放入涂有油脂的碗中，翻转一次以涂覆两面。 用涂有脂肪的塑料包装盖起来，直到加倍。
- 用烹饪喷雾器涂上2磅重的咖啡罐或Kulich锅。 揉面团并揉数次。 把它放在准备好的平底锅里，盖上涂有油脂的塑料包装，然后上升，直到面团达到罐头顶部。
烤Kulich
- 将烤箱加热至400°F。将烤盘放在烤盘上烤10分钟。 将热量降低至350°F，再烘烤35至40分钟，或者直至蛋糕测试仪或长牙签或细牙签出来清洁干净。
- 从烤箱中取出kulich，放冷10分钟。 从罐头上取下模具并放在线架上冷却。 虽然仍然略微温暖，毛毛雨（见下文）在库里克上方。
使釉和服务
- 在Kulich烘焙时，通过将糖果的糖， 柠檬汁 ，杏仁提取物和足够的温水结合在一起，在一个小碗中准备釉，以制成光滑流泪的釉。
- 倒在Kulich的顶部，让它沿着蛋糕的两侧流下来。
- 为了服务，切断冠和切片基地成圆。 为了保持任何剩菜剩饭湿润，请更换表冠。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 271 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 72毫克 |
| 钠 | 380毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |