在高温下用少量香辛料和香料烹制的秋葵秋葵带来了它的重要草地风味，同时在尘土中留下其臭名昭着的粘性的任何痕迹。 这种方法可以有效地真正缓解延长烹饪或炖煮时间带来的“粘液因素”，即使它在温度变得柔软时也能保持秋葵的活泼和明亮。 它适用于小型，年轻的秋葵豆荚或切成小块的较大的秋葵豆荚 ，所以你可以在秋葵季节享受这一切。
这个简单的配方可以在几分钟内完成 对于一个人群来说，如果你想加倍的话，这是非常好的，只要确保使用一个非常大的锅，这样秋葵都有机会在烹饪时获得可爱的棕色边缘（或者分批烹饪以避免拥挤）。
你需要什么
- 1英镑
- 秋葵
- 1个小洋葱
- 4瓣蒜
- 1至3个辣椒
- 1汤匙蔬菜或葡萄籽油
- 1/2茶匙小茴香籽
- 海盐
如何做到这一点
- 冲洗并修剪秋葵（切断并丢弃茎端，特别是在任何较大的豆荚上）。 除了最小的豆荚切成一口大小的小块。 如果你喜欢，真正的小荚可以留下整个。 把秋葵放在一边。
- 修剪并丢弃洋葱的茎和根端。 纵向切成两半; 去除并丢弃洋葱皮。 剁碎洋葱，放在一边。
- 去皮并切碎蒜瓣。 搁置。
- 删除并丢弃智利的茎。 将辣椒纵向切成两半; 删除并丢弃种子。 尽可能薄地交叉切开智利半。 搁置。
- 用高温加热沉重的锅。 加入油和小茴香籽 。 煮，搅拌，直到小茴香种子开始变色，并变得额外芬芳约30秒。 加入洋葱，大蒜和智利片。 搅拌一切。 香料和芳香剂应该在整个过程中变得嘶嘶作响。
- 添加秋葵。 库克，经常搅拌，直到秋葵嫩到边缘褐色，5到10分钟。 调节热量使黄秋葵炽热，但大蒜和其他芳香剂不会烧焦或燃烧。
- 将秋葵转移到服务盘中。
- 如果你喜欢的话，撒上海盐调味，用柠檬汁搅拌。 热或温热。
虽然任何剩菜都很好吃，但这不是一个很棒的预备菜。 但是，您可以提前几个小时做所有的切碎，并储存东西，覆盖并冷却，直到您准备好将其快速煮至接近服务时间。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 82 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 91毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |