牛肚，小牛肉和蔬菜结合起来，制成一种传统上称为胡椒罐的浓稠汤。 不要被其长长的配料列表所吓倒。 这种汤很容易制作，但它需要大约2个半小时的缓慢煨，所以提前计划是个好主意。
你需要什么
- 1磅牛肉蜂窝牛肚
- 3茶匙盐
- 水与1汤匙盐
- 3汤匙黄油
- 1杯切碎的洋葱
- 1个整个洋葱，镶满3个丁香
- 1肋骨芹菜切片薄
- 1个大胡萝卜，去皮切片薄
- 1个韭菜（约1杯），洗净，切片，包括嫩嫩的绿色部分
- 1/2杯切成小块的青椒
- 4杯鸡汤
- 1杯水
- 1小肉味小牛肉指关节
- 2个蒜瓣，切碎
- 1/2茶匙地面chipotle辣椒粉或辣椒粉
- 1片月桂叶碎成两半
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干罗勒
- 半茶匙干百里香
- 2茶匙盐或味道
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 2杯切块土豆，1/2英寸块
- 1杯淡奶或浓奶油
- 1/2杯切碎的新鲜欧芹
- 1汤匙玉米淀粉溶于3汤匙水中
- 1/3杯黄油装饰
- 1/2杯切碎的新鲜香菜装饰
如何做到这一点
- 用冷水冲洗牛肚。
- 排水和放置在砧板上。
- 撒上盐并揉成牛肚清洁裂缝。 再次冲洗以去除盐。
- 将牛肚放入3夸脱平底锅中。 加入足够的水覆盖2英寸，加入一大匙盐。
- 慢慢煮沸，炖15分钟。 沥干牛肚，放凉。 将牛肚切成1/2英寸的立方体放在一边。
- 用中火加热一个大的荷兰烤箱或汤锅。 加入3汤匙黄油，切碎的洋葱，整个洋葱，芹菜，胡萝卜， 韭菜和甜椒。
- 搅拌，涂上蔬菜，盖上盖子，减少热量和煨，偶尔搅拌，直到洋葱软化，半透明，约10分钟。 不要棕色。
- 将鸡汤和水加入锅中，连同小牛蹄，牛肚， 大蒜 ，辣椒粉，月桂叶， 牛至 ， 罗勒 ， 百里香 ，盐和胡椒粉。 煮沸，减少热量和煨半小时。
- 取下小牛蹄关节并摘下肉，将任何大块切成一口大小。
- 丢弃整个洋葱。
- 将小牛肉和土豆， 牛奶和欧芹一起倒入锅中。
- 炖15到20分钟，直到土豆嫩。 在玉米淀粉混合物中搅拌，并炖2到3分钟，直到稍微变稠。
- 将黄油搅入热汤中直至融化，然后立即舀入碗中服务。 撒上切碎的香菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 524 |
| 总脂肪 | 36克 |
| 饱和脂肪 | 21克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 149毫克 |
| 钠 | 2,527毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 20克 |