嫩鸡大腿赋予这种用辛辣发酵黑豆做的炒菜的味道。 你可以在鸡肉腌制时或者在一天早些时候准备蔬菜，以便它们可以在stir炒时使用。 这个配方服务3至4。
你需要什么
- 1磅无骨，无皮鸡大腿，切成3/4英寸的立方体
- 腌料：
- 1汤匙米酒或干雪利酒
- 2茶匙淡酱油
- 1/4茶匙亚洲麻油，或品尝
- 2茶匙玉米淀粉
- 其他：
- 1汤匙切碎的新鲜大蒜
- 1汤匙切碎的鲜姜
- 1个葱，切碎
- 2汤匙
- 中国发酵的黑豆 ，冲洗，切碎
- 1/2中等大小的洋葱，切成楔形（1/2 - 3/4杯）
- 1个青椒切成三角形
- 1根胡萝卜，切成对角约1/2英寸厚
- 半杯鸡汤或股票
- 1茶匙糖
- 1茶匙玉米淀粉
- 2茶匙水
如何做到这一点
- 将鸡腿与腌料配料合并，最后加入玉米淀粉。 将鸡放入冰箱腌15-20分钟。
- 当鸡肉正在腌制时，如果你还没有这样做，切开蔬菜（洋葱，青椒和胡萝卜）和芳香剂（生姜，大蒜和葱）。 在一个小碗里，将玉米淀粉与水混合制成“浆液”。 搁置。
- 使用14英寸平底炒锅，加热炒锅，加2汤匙油。 当油热时，加入一半切碎的黑豆，葱，姜和大蒜。 搅拌几秒钟，直到芳香。 添加鸡大腿（用切开的勺子从腌泡汁中取出鸡肉，丢弃任何过量的卤汁）。 炒 4-5分钟，直到鸡肉变色，几乎煮熟。
- 将鸡肉推到炒锅的两侧，中间加入剩余的黑豆/葱/姜/蒜混合物。 加入胡萝卜。 炒1-2分钟，然后加入1/4杯鸡汤。 盖上，再煮2分钟。
- 加入洋葱和青椒以及其余的1/4杯肉汤。 盖上盖子并煮2-3分钟，直到洋葱开始软化。 搅拌糖。 将玉米淀粉/水混合物快速搅拌并加入炒锅中，迅速搅拌使其稠化。 立即用熟米饭即成。
更多黑豆酱食谱：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 345 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 95毫克 |
| 钠 | 355毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 33克 |