01之06
煨奶油
盐渍黄油焦糖 - 加热黄油，奶油和盐。 丽贝卡富兰克林 第一步是准备制作这些咸黄油焦糖，通过参考原始配方和衬垫8英寸和8英寸的不粘锅箔并将所有成分收集在一起，如下所示：
- - 1杯厚奶油（搅打奶油）
- - 5汤匙黄油，切成5块
- - 1茶匙海盐
- - 1 1/2杯砂糖
- - 1/4杯轻玉米糖浆
- - 1/4杯水
在一个小锅里，将浓厚的奶油，黄油和海盐放入炖锅中。 一旦黄油熔化并且奶油开始起泡，将锅从热中取出并放在一边。
下一步 - 溶解糖
02 06
溶解糖
盐渍黄油焦糖 - 沸糖。 丽贝卡富兰克林 在中等温度的中等锅中，将糖，玉米糖浆和水煮沸。 经常在混合物上涂抹勺子或耐热抹刀以溶解糖，但避免搅动焦糖。 搅动焦糖可以使其分解而不是创造出可爱的光滑釉。 你应该做的就是......
下一步 - 漩涡
03年06月
漩涡焦糖
盐渍黄油焦糖 - 焦糖。 丽贝卡富兰克林 继续做饭，小心旋转锅，直到融化的糖混合物呈现均匀的中等焦糖色。
下一步 - 添加奶油
04年6月
将热奶油倒入焦糖中
盐渍黄油焦糖 - 浇注热奶油。 丽贝卡富兰克林 继续用中火煮焦糖，然后轻轻地倒入热奶油，注意不要搅动可能危险的焦糖，所以要小心，融化的糖会达到非常高的温度，并可能导致严重的灼伤。
注意，混合物会起泡，所以要准备好，用长柄勺仔细搅拌，以防止沸腾。 如果您发现焦糖过于旺盛，那么请小心地将锅从热源中取出。
下一步 - 煮焦糖
05年06月
煮焦糖奶油
盐渍黄油焦糖 - 烹饪到合适的温度。 丽贝卡富兰克林 烹制盐渍黄油焦糖，经常搅拌，直到使用食物温度计达到240F，或者当将一茶匙糖果放入冰水中时形成稍微坚硬的球。 你想糖果登记的最终温度是240°F，在软球和硬球阶段之间。
将热盐腌黄油焦糖倒入准备好的锅中，并在室温下冷却2至3小时。 将焦糖切成24块。
下一步 - 用海盐完成
06年06月
咸海盐盐渍黄油焦糖
盐渍黄油焦糖 - 黑巧克力。 丽贝卡富兰克林 用盐水洒上盐渍黄油焦糖，制成美味的咸味汤。
或者，如果你真的感觉到颓废的黄油焦糖和融化的巧克力，那就是奇妙的奶油色对比。