01 10
自制酸奶的好处
Getty / Jean-Christophe Riou 来自电动酸奶机的自制酸奶不仅容易制作，而且对您和环境也更好。 您可以选择从无乳脂到全脂牛奶，有机或当地种植或常规的成分，并且您可以创造适合您口味的口味。
虽然商店购买的酸奶确实提供了一些健康益处，但它也可以含有惊人数量的糖。 自制酸奶将比商业酸奶含糖少得多，因为您正在控制食谱中的配料。 而制作酸奶时，你也可以通过使用许多电力酸奶制造商提供的可重复使用的罐子来帮助环境，这比所有这些塑料酸奶桶都要好得多。
这些说明适用于大多数具有单独玻璃或塑料容器的自动制酸机 ，但请务必阅读机器的说明手册，以获取有关机器的特定说明。
02之10
你需要什么
除电动酸奶机之外，您还需要其他一些设备，包括液体量杯 ， 酱汁或炖锅 ，即时读取温度计 ，中型搅拌碗 ， 搅拌勺或木勺以及钢包。
就配料而言，要在装有7个6盎司容器的机器中制作酸奶，您需要42盎司（5 1/4杯）牛奶，全部或2％的牛奶最好，以及6盎司含有活的纯酸奶活跃的文化。 使用新鲜，朴实无味的酸奶，以及最新鲜，质量最好的牛奶是非常重要的。 您的酸奶的质量将取决于您开始使用的原料的质量。
03之10
加热牛奶
杰西卡哈兰 自制酸奶的第一步是加热牛奶。 开始时，将牛奶倒入冰盘或平底锅中，用中火加热。 加热牛奶直到它开始沿着锅的边缘发泡，但不要让它沸腾。 此时，应该是大约180°F。从热量中取出锅。
04年10月
冷却牛奶
杰西卡哈兰 冷却牛奶，直到温度达到110°F左右。为了加速这一过程，请用冰块填满一个大容器或水槽。 放一个足够大的碗来将热牛奶放入冰块中，当牛奶达到180°F时，倒入碗中。 牛奶应该在5分钟左右冷却下来，而如果只留在平底锅柜台上，时间要长得多。
在等待牛奶冷却时，将6盎司酸奶勺倒入中等大小的搅拌碗中。
10的10
锻炼牛奶和酸奶
杰西卡哈兰 在将冷牛奶加入冷酸奶之前，您需要调和一点混合物。 回火正逐渐将温暖的物质和较凉爽的成分结合在一起，所以冷却剂成分根本不会煮。 使用钢包，将一些冷却的牛奶加入酸奶中，一次约加1/2杯，用搅拌器或木勺搅拌直至混合物变得光滑。
当您将大约1 1/2至2杯牛奶加入酸奶时，将牛奶酸奶混合物倒入碗中或与剩余的牛奶一起搅拌，直至混合物完全光滑和奶油状。
06年10月
添加口味
如果您打算制作口味酸奶 ，现在可以在酸奶混合物中添加诸如果酱，香草精或熟水果等配料。 您也可以直接将调味品添加到每个罐子中，以便在底部放上水果酸奶。
然而，在尝试调味版本之前，您可能需要先尝试制作一批或两批纯酸奶，以适应机器和流程。 如果您不喜欢纯酸奶的味道，只需在吃完之前将水果，果酱或其他调味料搅入成品酸奶中即可。
07的10
填充酸奶容器
杰西卡哈兰 现在是填充容器的时候了。 使用一个钢包将酸奶和牛奶混合物均匀地装入酸奶容器。 擦掉每个容器外部的任何滴水，并将它们放在酸奶机中，盖上盖子。 把盖子放在酸奶机上。
要在带有一个大容器的酸奶机中制作酸奶，例如Dash Greek Yogurt Maker，而不是单独的罐子，请将牛奶酸奶混合物倒入大容器中，将容器放入酸奶机中并盖上。
08年10月
编程酸奶机
杰西卡哈兰 打开酸奶机并对其进行编程以达到所需的孵化时间。 全脂酸奶将需要约7小时，2％的酸奶需要9个小时，而脱脂酸奶需要10个小时。
当酸奶正在孵化时，一定不要碰撞，移动或以其他方式干扰酸奶机，因为这可能会干扰过程。
09年10月
冷藏酸奶
盖蒂/ Riou的 当酸奶完成培养时，从酸奶机中取出容器，盖上盖子，冷藏成品酸奶，直至冷冻（至少3小时）。 冷藏时酸奶将保持约10天。
为了制作更厚的希腊式酸奶 ，将酸奶冷藏至冷藏，然后将酸奶通过衬有纱布的筛子过滤并静置30分钟或直至达到所需的厚度。
10 10
使用酸奶的食谱
如果你制作的只是牛奶和酸奶的基本酸奶 ，就应该像从商店购买纯酸奶一样 - 从健康的早餐到营养丰富的小吃，再加入食谱 。 用蜂蜜和顶部的浆果混合，或撒上一点肉桂，并添加一些坚果为更美味的治疗。 用沙拉酱代替蛋黄酱或作为烤鸡肉腌料的一部分。 您还可以使用普通酸奶作为油炸食品和烘焙食品成分的涂层。
您也可以使用冰淇淋Skyr的电动酸奶机，这是一种古老的配方，比标准的希腊酸奶更加厚实和健康。