希腊酸奶 - γιαούρτι，发音为yee-ah-OOR-tee - 有其神秘感。 不只有一种真正的，真正的希腊酸奶。 与任何产品一样，不同的制造商可以将自己的品牌放在自己的品牌上。
这是自制希腊酸奶的基本配方。 它使用全脂牛奶，而且它很好吃，但它可以制成更厚的酸奶，这是希腊烹饪中最受欢迎的酸奶。 传统上，希腊酸奶至少需要两到三次才能去除乳清 - 凝乳奶液和乳糖。 这使它不那么含糖，并减少碳水化合物。 这份食谱解释了在紧张之前制作酸奶的步骤，但是您可以采取这一额外步骤来实现最终的传统触感。
你需要什么
- 1夸脱（32盎司）加2汤匙牛奶（全脂羊或牛奶，巴氏杀菌）
- 2汤匙准备自制酸奶（或平原无味的酸奶与积极的生活文化）
如何做到这一点
- 在开始之前，将所有配料放到室温。
- 将牛奶加热至沸点。 将其倒入非金属容器中。
- 让牛奶冷却至温热 ，大约100至105°F。顶部会形成一层皮肤。
- 混合2汤匙酸奶 - 自制或商业 - 与2汤匙牛奶。
- 将酸奶/牛奶混合物加入温牛奶中，小心倒入容器的侧面，以免顶部形成的皮肤受到干扰。
- 用干净的干毛巾覆盖并将容器置于温暖干燥的地方至少8小时或过夜，使其变稠。
- 小心地排出多余的液体。
- 使用前冷藏4小时。
变化和技巧
- 酸奶可以像现在一样吃，以及顶部的奶油皮肤。 用蜂蜜 ，切碎的核桃，石榴籽或勺子糖果。
- 您可以将制成的酸奶保存在冰箱中，但一定要在4到5天内使用。 不要忘记保存一小部分来制作下一批！
- 最好让酸奶坐8到12个小时，但不要超过12个小时。 如果酸奶凝结时间超过12小时，它会呈现更多的酸味。
- 你可以多走一步，在步骤6之后喝酸奶 。这会产生用于许多希腊食谱中的浓酸奶，而且它的确很容易做到。 通过布料挤压酸奶是一件简单的事情，迫使液体流出。 这应该导致酸奶的稠度和质地与酸奶相似。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 143 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 24毫克 |
| 钠 | 101毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 7克 |