过去十年里酸奶出现了变化，而且都是关于希腊化。 全世界其他地方称为酸奶酸奶的希腊酸奶已从2007年的酸奶市场份额的百分之一降到2013年的36％，预计到2019年将达到50％以上。在可预见的未来，预计年均增长5％问题是为什么希腊酸奶占领市场，而普通酸奶则无所事事呢？
不像普通酸奶，希腊酸奶很紧张。 应变除去液体乳清以及一些溶解在其中的盐和糖。 其结果是一种比传统美式酸奶更浓稠，更奶油，更高蛋白质的酸奶。 这使得它在饭后更长时间更充盈和满足。
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虽然全脂希腊酸奶特别丰富，但由低脂或无脂牛奶制成的酸奶酸奶仍然会产生浓稠的乳脂状产品。 近年来，希腊风格的酸奶在美国的销售非常成功，其公司宣传其低脂肪，富含益生菌的高蛋白营养配方以及其放纵质地。 美国受欢迎的希腊酸奶品牌包括Fage，Chobani和Stonyfield Farm的Oikos系列。
普通酸奶有什么不对？
希腊酸奶普及率上升的一个原因是高蛋白饮食的重点。
由于普通酸奶的蛋白质和糖含量通常比希腊酸奶低，因此一些追求高蛋白质的人可能会认为需要尽可能多地切出糖分，同时加强蛋白质。 通过在杂货店货架上选择希腊酸奶而不是普通酸奶，这是一个简单的切换。
希腊与常规？ 哪种类型的酸奶更好？
虽然希腊酸奶在杂货店变得更加容易获得，但并非所有产品都是平等的。 在最纯粹的形式中，普通和希腊的酸奶应该只含有两种成分：活的文化和牛奶。 然而，添加糖和增稠剂可能会使我们之前提到的更多蛋白质和更少糖的规则之间的界线模糊，从而将常规酸奶和希腊酸奶相互区分开来。 为了确保您获得正确的东西，请检查成分列表，如果有超过两种成分，您可能需要避开。
对于许多人来说，希腊酸奶背后的全部目的是降低碳水化合物计数并在膳食中具有较高的蛋白质含量。 如果加入增稠剂，如添加了“希腊风味”酸奶，则含糖量可能高于普通酸奶。 这些包括麦芽糖糊精，果胶，刺槐豆胶，瓜尔豆胶，角豆胶，黄原胶和明胶。
当涉及到普通酸奶时，即使酸奶被标记为无糖，它也可能含有人造色素，调味剂和防腐剂，以增强其口感。 为了记录，在两者之间进行选择时，请使用最纯粹的酸奶。
你可以用天然甜味剂如枫糖浆来甜化自己。 加工程度最低的食物是最好的，所以在所有其他方面都失败的时候，请遵循这一点。
做你自己的：希腊酸奶食谱
这里只是希腊酸奶制作的一些项目。 有一些你可以改变使用普通酸奶，如果这是你的偏好。