如何酸化酸奶

希腊烹饪中使用的浓稠酸奶可能不适用于您当地的市场，但您可以学习如何制作自制版本。 这不仅适用于准备希腊食物，还有其他食物！ 使用商业或自制的全脂，低脂或无脂酸奶制作地中海品种，也称为“酸奶酪”。 制作这种酸奶很容易，但完成这个过程可能需要几个小时，所以在你的日程安排中排除一些时间以确保你做到了正确。

你需要什么

为了消化酸奶，你需要一个中等大小的混合碗，干酪布（或干净的白色洗碗巾）和一些普通的无味酸奶。 脂肪含量并不重要。 （如果你是素食主义者，你可以购买或者制作大豆酸奶，如下所示。）

你还需要使用绳子和过滤器或漏勺来完成紧张过程。 有些人喜欢用咖啡过滤器来挤压酸奶。

入门

首先，用一块粗棉布或干净的白色洗碗布在中等大小的碗中划线。 然后，将一袋酸奶倒入布的中心。 把布料的四个角落放在一起，并提起酸奶。 在碗或水槽上，扭转拐角挤出液体（它将通过布排出）。

继续挤压，让酸奶承受压力，迫使液体流出。 当大部分表面液体已经排干时，它会开始更慢地滴下。

用绳子把布块的顶部系紧在酸奶块的上面。 将含有酸奶的布放入过滤器或滤锅中，然后将过滤器或滤锅放在不接触底部的碗中（这样液体可以继续排出）。

下一步

将装有过滤器或滤锅的碗放入冰箱，并排干两到三个小时。

排干后，将含有酸奶的布放入水槽中，但不要取出绳子。

将手掌放在袋子上，然后按下以排除残留的液体。 取下线，打开布，然后用抹刀将酸奶放入碗中使用。

如果您不确定酸奶应该多厚，请考虑酸奶油的稠度。 酸奶应该至少和那个一样厚。

要考虑的提示

过度使用会使酸奶的体积减少一半，甚至更多，因此应该进行相应的规划。 一夸脱的低脂酸奶（4杯）将会产生2杯或略少的酸奶。

使用无脂酸奶会减少一点点的量，而且不会像使用全脂或低脂酸奶那么厚，但对于低脂饮食来说这是一个合理的选择。

在您完成上述步骤后，尝试使用以下任何一种厚希腊酸奶 ：

• 百里香蜂蜜（有或没有切碎的核桃）
• 石榴种子
• 勺子糖果