这款适合Sunny柠檬蛋糕的食谱由Camilla V. Saulsbury（罗伯特罗斯公司，2011年）改编自“一块蛋糕：一碗，没有大碍，从零开始的蛋糕”。 她烘烤两层，使用新鲜柠檬糖霜来填充和冰块蛋糕，但我烤三层，并使用我的新鲜柠檬慕斯食谱填充和3/4批次的新鲜柠檬糖霜的顶部和两侧。 但是，那就是为什么Saulsbury的配方是一个绝佳的不用大惊小怪的蛋糕。 让它成为她的方式或我的方式。 结果令人惊叹！
柠檬蛋糕是一个普遍的喜爱。 在波兰，这将被称为ciasto cytrynowe ，俄罗斯人和乌克兰人称它为limonnyĭ侵权与轻微的拼写变化，塞尔维亚人，克罗地亚人，斯洛文尼亚人和保加利亚人会说轻微拼写变化的limun tortu ，匈牙利人称之为citromossütemény ，立陶宛人称之为citrinųpyragas ，罗马尼亚人说侵权de lamaie ，捷克和斯洛伐克人称之为citrónkoláč 。 这是一个非常漂亮的蛋糕，它会为最阴郁的日子带来一丝阳光。
你需要什么
- 柠檬蛋糕：
- 2杯面粉（通用）
- 2杯糖
- 2茶匙发酵粉
- 1茶匙盐
- 3个大蛋（在室温下）
- 1杯酪乳
- 半杯黄油（无盐，软化）
- 半杯人造黄油
- 2茶匙
- 热情 （柠檬，磨碎）
- 1/4杯柠檬汁（鲜榨）
- 1/4杯柠檬青柠苏打水
- 1茶匙香草精
- 新鲜柠檬慕斯馅： :(可选）
- 半杯柠檬汁（
- 新鲜 ）
- 1杯水（冷）
- 1包/ 2 1/4茶匙明胶（无味）
- 1/2杯盐（
- 粗糙 ）
- 1杯奶油（重鞭，冷）
- 新鲜柠檬糖霜：
- 7盎司奶油奶酪（软化）
- 1杯黄油（无盐，软化）
- 4杯糖（糖果）
- 1汤匙
- 热情 （柠檬，磨碎）
- 半杯柠檬汁（鲜榨）
如何做到这一点
- 注意：如果使用立式混音器，请在下面的第2步中将高速拍子时间减少1分钟。 将烤箱加热至350度。 取决于您想要制作多少层，将润滑脂和面粉放入两个或三个（9英寸）圆形蛋糕盘中。
- 在一个大碗中，将面粉，糖，发酵粉和盐一起搅拌。 将鸡蛋，酪乳，黄油，人造黄油，柠檬皮和柠檬汁加入面粉混合物中。 使用中低速电动搅拌机，打1分钟直到混合。 用抹刀刮擦碗的侧面和底部。 如果使用手持式搅拌机，高速打2分钟。 如果使用立式搅拌机，则打高1分钟。 加入柠檬柠檬苏打和香草。 低速打15到30秒，直到混合。
- 将面糊均匀地撒入准备的平底锅中，均匀分开。 烘烤25到30分钟（三层的时间减少），或直到插入中心的牙签出来，附着一些潮湿的面包屑。 放在电线架上放凉10分钟。 在平底锅边缘放一把刀，然后将蛋糕倒入架子中完全冷却。
- 为了使新鲜柠檬糖霜充满冰块 ，在高速使用电动搅拌器的大碗中捣碎奶油奶酪和黄油，直到光线充足，蓬松。 逐渐加入糖果的糖，低速搅拌直至混合。 用抹刀铲下碗。 加入柠檬皮和柠檬汁。 高速打1到2分钟或直到蓬松。 覆盖并拒绝30到45分钟或直到足够稳固地传播。
- 要制作新鲜柠檬慕斯来填充蛋糕 ，只需制作3/4的新鲜柠檬糖霜食谱，即可将蛋糕的顶部和两侧冰冻，然后按照以下步骤制作柠檬慕斯。 在一个小碗里，加入柠檬汁和1杯冷水。 在上面撒上明胶，静坐直至变软，2分钟。 用冰水填满一个中碗。 在一个小锅里，将明胶混合物，糖和一小撮盐用中火加热并搅拌直至明胶和糖溶解约4分钟。 将明胶混合物倒入一个小碗中，并将碗置于冰浴中。 搅拌至混合物达到室温约1分钟。 在一个大碗里，搅拌奶油，直到形成柔软的山峰。 将冷却后的明胶混合物倒入搅打奶油中并打匀，直至软峰返回。 冷藏10分钟，然后均匀分布在两层蛋糕的顶部。 冷藏直至摩斯凝固结霜。
- 注意：如果使用新鲜柠檬糖霜，将一个蛋糕层放平，放在蛋糕盘或盘子上。 将3/4杯（175毫升）的糖霜均匀涂抹在底层上。 顶部与第二层蛋糕层，平坦的一面朝下。 将剩余的糖霜涂抹在蛋糕的顶部和两侧。 在食用前冷藏1小时。
- 注意：如果使用新鲜柠檬慕斯进行填充，将一个蛋糕层放在蛋糕盘或盘子上。 在底层上铺上一半慕斯。 顶部与第二层蛋糕层，平坦的一面朝下，并用剩下的慕斯涂抹。 顶部与第三层蛋糕层，平面朝上。 在蛋糕的顶部和两侧撒上柠檬奶油芝士。 在食用前冷藏1小时。
- 存储提示：将蛋糕放入冰箱中的蛋糕保管员，或用箔纸或蜡纸松散包装，最长可保存3天。 或者，将冷却后的未烘烤的蛋糕层单独包装在保鲜膜中，然后贴膜，并冷冻达6个月。 蛋糕层在室温下解冻2到3小时，然后撒上糖霜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 637 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 133毫克 |
| 钠 | 3,818毫克 |
| 碳水化合物 | 84克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |