01之04
如何做皇家结冰 - 分开蛋清
这个简单的皇家结冰食谱产生一个白色,坚硬的糖衣,可用于装饰糖果,饼干,蛋糕,姜饼屋。 皇家icing干燥成一个非常僵硬的一致性,并没有一个有吸引力的纹理,所以它应该保留小装饰触摸或产品不意味着被吃掉。 对于一个容易打印的版本,请参阅此皇家结冰配方 。
首先分离三个鸡蛋。 分离冷蛋最容易,但请记住,蛋白应该在室温下食用。 确保蛋清中没有蛋黄的痕迹。 (您可以丢弃蛋黄或将它们保存为其他用途)。 当蛋清温度升高到室温时,准备用于洗碗和干燥的搅拌碗 - 当搅拌碗上没有油或其他残留物时,蛋清表现最佳。
04年02月
组合成分
在干净,干燥的台式搅拌机中放入蛋清,4杯糖粉和1/2茶匙奶油。 将搅拌器与搅拌器附件装在一起,并将所有配料一起低速搅拌直至混合。停止搅拌机并刮下碗的两侧以获得任何未掺入的糖粉。 手动搅拌机可以用于这个配方,但它可能需要更长的时间才能达到正确的一致性结冰。
03之04
鞭打结冰直到僵硬
刮下碗的两侧后,重新启动搅拌器并以中等速度击打混合物直至非常厚,有光泽,坚硬并且变白。 这应该需要大约7-10分钟,使用手持式搅拌机可能会更长。检查纹理以确保它适合您的需求。 如果您需要更坚硬的糖霜,请在此处添加更多糖粉。
04年4月
完成结冰
如果你想染上只有一种颜色的糖霜,你可以在碗中加入几滴食用色素并混合几秒钟,直到着色均匀分布。 但是,如果您想制作多种颜色,请将糖衣分成几个不同的碗,并用手搅拌食用色素。
皇家冰冻干燥到一个非常坚硬的一致性,它会尽快开始设置。 为防止结冰在使用前变硬,请彻底擦干纸巾并将其放在碗中结冰的顶部。 保持结冰是非常重要的! 同样,如果您正在使用带有糖衣的糕点袋和管道顶端,请拧紧包装袋的后端,并在不使用时将湿纸巾包裹在顶端,以免顶端结冰干燥。
根据使用的温度,湿度和结冰量,王浆应在15-60分钟内硬化。 不要冷冻王浆结冰的产品,因为糖霜会变得柔软和粘稠。
查看相关教程: