清脆无麸质的无麸质馅饼皮和传统辣南瓜蛋奶馅让这种无麸质南瓜派食谱成为您唯一想要烘烤这种感恩节的食物 - 或任何假期或场合。 每个人都会喜欢这个配方，即使是不需要或不想要的客人，也可以避免麸质。 坚持列出的成分和阅读产品标签，以确保您使用的所有东西都无麸质。
始终确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 制造商可以在不通知的情况下更改产品配方，因此如有疑问，请与制造商联系以确认产品无麸质。
你需要什么
- 对于地壳：
- 1杯糙米粉（本配方中使用的Bob's Red Mill有机糙米面粉）
- 1/2杯有机玉米淀粉
- 1/4杯有机苋菜粉
- 1/4杯甜米粉
- 1汤匙蔗糖
- 1/4茶匙黄原胶
- 1/4茶匙盐
- 3汤匙冰水（刚好足以让你的手挤在一起的成分绑在一起）
- 1个大鸡蛋
- 12汤匙黄油（冷和立方）
- 对于填充：
- 1 1/4杯南瓜罐头（不加糖罐头南瓜馅饼混合）
- 3/4杯糖
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙地面姜
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙苋菜粉或甜米粉
- 2轻轻打大鸡蛋
- 1杯蒸发罐装牛奶
- 2汤匙水
- 1/2茶匙香草
- 配菜：重量，鲜奶油（可选）
如何做到这一点
- 制作馅饼皮：将干燥的配料放入一个大的搅拌碗中。 用拂子彻底混合它们。 将干配料倒入配有金属刀片的食物处理器碗中。 加入冷黄油立方体和脉冲，直到它们缩小到豌豆的大小，混合物看起来很脆。 添加鸡蛋和脉冲，直到鸡蛋掺入面粉黄油混合物中。
- 加入冰水和脉冲数次。 当你把它们挤在手中时，用足够的水使成分完全保持在一起。 缓慢加入水，一次只加一点。 如果面团太脆而干燥，则可以再加入冰水并再冲几次。 如果面团放在一起并且可以形成球，不要添加更多的水。 太多的水会使面团变得粘稠并且难以铺开和成形。
- 将面团刮到干净的无麸质工作表面上，覆盖蜡纸。 把它收集成一个球。 将面团分成两块并将它们压成圆片。 将每个圆盘放入塑料袋中并冷藏至少1小时，然后铺开面团。
- 从冰箱中取出面团并放在两张蜡纸之间。 让它坐得足够长，足够柔软以便滚动。 从中心向外滚动，形成直径约10英寸和约1/8英寸厚的圆。 如果面团变得太热和粘稠，请将其放入冰箱几分钟，然后继续滚动。
- 从面团上剥下最上面的蜡纸，小心地将其翻转到9英寸的饼盘上。 轻轻地撕下另一张蜡纸。
- 轻轻地将面团放入饼盘中。 用小刀修剪边缘，然后用叉子或使用自己喜欢的方法卷曲它们。
- 此时您可以将面包裹在面包上，并在稍后完成，或者您可以继续进行填充。 将烤箱预热至350°F以烘烤地壳。 用叉子刺穿它，以防止它在烘烤时冒泡，或用羊皮纸将面团排成线，并用干豆或馅饼块填充盘子。 烤约15分钟或直到金黄色。
- 填充：将所有材料混合在一个大的混合碗中。 搅拌直到混合物光滑并充分混合，约1分钟。
- 将烤箱预热至400°F。如果没有烤过，请将未烘烤的面包放在大烤盘上。 将填充混合物倒入馅饼皮。
- 在预热的烤箱中烤45到50分钟，或直到插入馅饼中间的牙签清洁干净。 如果你已经烤过外皮，你可能只需要在牙签出来干净之前烤25分钟。 避免过度烘烤 - 它可能导致馅饼的顶部破裂。
- 如果需要，用新鲜的奶油装饰馅饼或撒上肉桂糖。
食谱技巧
- 将剩余的面团碎片卷起来。 黄油面团，洒上肉桂和糖，用于老式的款待。
- 您也可以冻结面团在另一天使用，而不是冷却一个小时。 将包好的面团放入冷冻袋并贴上标签。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 482 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 214毫克 |
| 钠 | 258毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |