意大利式炖牛肉炖牛肉(Goulash di manzo)

大多数人将匈牙利和中欧的炖牛肉,一种用辣椒粉调味的丰盛的肉类和蔬菜炖肉联系起来。 然而,它在意大利东北部的阿尔卑斯山地区也颇受欢迎和传统,这是一个长期处于奥地利统治之下的乡村山区(意大利的Sudtirol省的博尔扎诺镇,是德国人,仅在世界末期被意大利吞并战争I)。 反过来,奥地利人学会了如何从匈牙利人制作这种美味的炖菜。

这款爽朗,舒适的冬季菜肴配上一盘热气腾腾的奶油玉米粥,令人愉快。 您可以将它与您在配方中使用的葡萄酒一起放入一起(有些建议最好在配方下注明使用最好的红葡萄酒)。

[由Danette St. Onge编​​辑]

你需要什么

如何做到这一点

用中火将猪油加入一个大型的厚底锅中,加入洋葱。 用木勺搅拌,直到洋葱变软变褐,约5-6分钟。 把洋葱推到锅的两边,在中间的空地上烤牛肉。 将肉和洋葱混合在一起,继续烹饪,直至彻底变黄。

搅入红葡萄酒和醋,加入盐调味,直至部分液体蒸发。

撒上辣椒粉并加入少许热水。 将热量减慢至慢火,盖上盖子,然后煨,偶尔搅拌约1.5小时。 只根据需要添加更多的水,以防止干燥。

当肉完成时,从锅中取出洋葱,并与香料,柠檬皮和黄油混合在一起。 将洋葱和香料混合物倒入锅中,加入柠檬汁搅拌,再用低热烹调几分钟。 调整调味品尝盐和胡椒粉。

配上奶油玉米粥 ,土豆泥或宽黄油面食或鸡蛋面,以及相当浓郁的红葡萄酒,例如来自特伦蒂诺的Teroldego或Valpolicella Classico Superiore。

营养指南(每份)
卡路里 578
总脂肪 28克
饱和脂肪 11克
不饱和脂肪 12克
胆固醇 162毫克
169毫克
碳水化合物 21克
膳食纤维 4克
蛋白 52克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)