这种简单的瓦罐锅烤猪肉非常容易在慢炖锅中烹饪和制作，而甜味酱则增添了色彩和风味。 如果你喜欢，使用樱桃蜜饯或果酱来制作酱汁，并添加一些红色食用色素以获得额外的颜色。 或者使用杏子蜜饯或菠萝蜜饯，并跳过食用色素。
葱（大葱）可以用一个切碎的小洋葱代替。
配方要求无骨猪里脊肉（不是里脊肉）。 如果使用无骨猪肉肩烤，将烹饪时间增加到7至9小时。
烤猪肉用烤红薯或米饭制作美味的餐点。 对于侧面蔬菜，可以考虑蒸青豆或西兰花 。 如果您在用餐时供应葡萄酒，可尝试黑比诺或意大利红酒，如基安蒂。 一种微甜的雷司令也是一个不错的选择。
你需要什么
- 3磅猪腰肉烤（无骨）
- 犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒
- 1杯
- 鸡肉库存
- 1个鸡肉肉汤块（或相当的基础或颗粒）
- 1束葱（绿色，切成1英寸长）
- 3汤匙红色
- 酒醋
- 1茶匙干迷迭香
- 1杯樱桃果酱，或使用杏子或菠萝蜜饯
- 可选：几滴红色食用色素
- 可选配菜：切碎的新鲜韭菜或欧芹
如何做到这一点
- 用纸巾拍烤猪肉干。 修剪并丢弃多余的脂肪。 撒上犹太盐和黑胡椒，并将烤肉放在缸罐中。
- 在一个小碗里，结合鸡汤，肉汤，葱，红葡萄酒醋和迷迭香。 充分搅拌混合物，倒入烤猪肉。
- 盖上缸罐并在低温下煮约4至6小时。 烤的时间可以延长，但对于整齐的切片，4小时后检查是否完好。
- 将烤盘取出放入暖盘中保温。
- 张紧果汁并撇去多余的脂肪。 将2/3杯的果汁倒入平底锅中并加入樱桃蜜饯。 如果需要添加食用色素。 煮沸并继续煮1到2分钟，或稍微减少。 根据需要品尝并加入盐和胡椒粉。
- 切片烤猪肉和一些酱汁细雨。 桌上其余的酱。
- 如果需要的话，配上切碎的韭菜或香菜。
提示
- 尽管通常不需要慢慢烹饪褐变肉，但好的馅料确实会增加菜肴的风味，质地和颜色。 如果你有时间，用一汤匙或两片植物油将猪肉四面烤熟。
- 对于一个唐吉尔酱，添加大约1到2茶匙的香醋与平底锅的樱桃蜜饯。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 264 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 74毫克 |
| 钠 | 309毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 27克 |