这个食谱是泰国融合的一个很好的例子。 意式面条面条或中国小麦面条上撒着泰式西红柿酱，烹制精美的海鲜菜肴，就在美食的范围内。 我的家庭最喜欢的食谱之一，你会发现它一定会让大家在晚餐时间，包括孩子们（只需减少他们的辣椒）。 这是一款非常出色的“世界美食”，配上一瓶好的葡萄酒很合适。
你需要什么
- 10至12盎司fettucini（新鲜，或
- 中式小麦面条 ）
- 1小束香菜
- 3个葱（切片）
- 可选：喷洒帕玛森奶酪（如果使用意大利式意大利面）
- 黑胡椒口味
- 调味汁：
- 1包蟹肉（冷冻，1至1 1/2杯;或罐装蟹肉，沥干）
- 5至6个中型西红柿（切碎）
- 3至4瓣大蒜（切碎）
- 1片高良姜（拇指大小，或姜，磨碎）
- 1至2个红辣椒（新鲜，切碎或1至3茶匙
- 辣椒酱，取决于你想要的辣味; 省略淡味酱）
- 4汤匙番茄酱（或番茄酱）
- 2汤匙酱油
- 2汤匙
- 鱼露
- 1茶匙糖
- 2个鸡蛋（轻轻殴打）
- 2茶匙玉米淀粉（溶于2至3汤匙水）
- 2汤匙油（用于炒菜）
如何做到这一点
- 用中火加热炒锅或油炸锅。 加2汤匙。 油和漩涡。 然后加入大蒜，姜和辣椒。 快速搅拌（30秒），直至香。
- 加入新鲜番茄，番茄酱或番茄酱，加上酱油，鱼酱和糖。
- 将酱汁放入沸腾的沸腾物中，然后将热量降至中等程度。 加入蟹肉并煨5-8分钟，或直到西红柿煮熟并“软化”成酱。
- 把热量调低。 添加鸡蛋，用勺子或叉子轻轻搅拌酱汁以将它们合并（您可能会在酱汁中得到几个“白色”线，这是可取的）。
- 加入玉米淀粉（溶于水）并充分搅拌。 烹制意大利面/面条时，将热量降到最低。 酱汁会逐渐变稠。
- 对酱汁进行口味测试，如果没有足够的咸味添加更多的鱼酱（我通常添加约1汤匙）。 如果太酸，加一点糖（这取决于你的西红柿有多甜）。 如果酱的味道太咸，加入一两杯石灰或柠檬汁。
- 新鲜的面条或意大利面只需要几分钟的烹饪时间。 只需将一壶水煮沸，然后加入面条或意大利面，在放入水中时轻轻搅拌。 提示：新鲜的面条或意大利面有粘连的倾向。 烹饪前不要试图分开它，否则会破裂。 当你在沸水中用叉子搅拌时，面条自然会分开。
- 将水倒回沸腾处，然后将热量降至中等水平。 尝试测试一条或两条线，以查看面条/意大利面是否在排水前进行烹饪。
- 把热面条或面条用酱汁和份量倒出来。 或者，把意大利面/面条分开，倒入酱汁。 加入新鲜的香菜，葱（葱）和黑胡椒。 如果使用意大利式意大利面条，可加入一点帕玛森芝士。 配上您最喜爱的葡萄酒或啤酒。 请享用！