这种利马豆沙拉就像南美版的succotash 。 利马豆沙拉通常配上酸橘汁腌鱼，它是一道美妙的野餐沙拉。 随着风味在一夜之间趋于强化和改善，它对于未来而言是完美的。 我有时会在这款沙拉中加入羊奶酪或农民奶酪。
你需要什么
- 1磅利马豆（大，干）
- 1个大洋葱
- 2个熟番茄
- 1/2杯橄榄油
- 2汤匙醋
- 2个柠檬汁（果汁）
- 1/4杯欧芹（大致切碎）
- 冲盐（品尝）
- 短跑胡椒（尝）
如何做到这一点
- 把利马豆放在一个大锅里，用至少3英寸的水覆盖豆子。 让我们泡一夜。
- 沥干和冲洗豆子。 用淡水盖上豆子，向水中加入2茶匙盐，然后将水和豆类煮沸。
- 降低热量，用小火煮一到两个小时，检查一小时后的熟练程度。 当他们准备好时，豆子应该坚定但温柔。
- 排空豆子，让凉爽。
- 将洋葱切成薄切丝。 将洋葱浸泡在盐水中10分钟，然后沥干并晾干。 切西红柿。
- 一起搅拌橄榄油，醋和酸橙汁。 盐和胡椒调味。
- 用橄榄油拌利马豆，洋葱和西红柿。
- 切碎的香菜和服务配菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 336 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 43毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 10克 |