Perrunillas来自埃斯特雷马杜拉，这是西班牙西南地区的一个自治社区，与葡萄牙接壤。 埃斯特雷马杜拉因其火腿，奶酪， 披风或辣椒粉而闻名。 Perrunillas通常用于各种庆典和特殊场合，如守护神节日，嘉年华和洗礼。 在过去的日子里，新娘的家人会准备各种甜食，如perrunillas 。
Perrunillas是一种非常传统的甜味，最初由猪油制成，因为它有丰富的口感和融化的口感。 这个更新版本使用的是植物起酥油，以及糖，鸡蛋，面粉，柠檬皮，肉桂粉和利口酒。 在烘烤前，将打上蛋清和少许糖涂在上面。 蛋清和糖会使饼干有光泽的金色涂层。
你需要什么
- 1 1/4杯/ 250克蔬菜
- 缩短
- 1 1/4杯/ 250克砂糖
- 2个大鸡蛋
- 3/4盎司/ 25毫升aguardiente（或茴香利口酒）
- 1茶匙
- 肉桂
- 磨碎的果皮1
- 柠檬
- 3 1/2茶匙/ 16克
- 发酵粉
- 3 1/2杯/ 500克万能面粉
- 对于涂层：
- 1
- 蛋白
- 撒糖砂糖
如何做到这一点
替代注意：如果aguardiente或茴香利口酒不可用，请用您选择的其他利口酒替代。
- 将蔬菜起酥油放入一个大玻璃搅拌碗中 ，并在微波炉中加热起酥油，直至非常柔软并几乎融化。
- 将糖加入起酥油中，用电动搅拌机搅拌。 加入利口酒，肉桂和鸡蛋，继续搅拌。
- 磨碎柠檬皮并混入起酥油混合物中。
- 在另一个碗中，将面粉和发酵粉混合在一起。
- 将烤箱加热至400°F（200°C）。
- 将面粉发酵粉混合物加入其余成分中，同时打浆。
- 揉面团，直至变成均质块。 它不应该是粘性的。 将面团制成一个球。
- 捏少量的面团，形成2-3英寸长的小蛋形片。 使用茶匙或拇指，按下每个曲奇在中心画一个凹陷。 放置在未粘贴的cookie表上。
- 在一个小碗里打蛋清 。 用搅打过的蛋清刷上perrunillas ，然后洒上一点糖。
- 在烤箱中心架上烘烤10分钟，直到它们变成金黄色。 因为饼干会很软，所以用小铲小心地从饼干上取下。 在机架上冷却。