这种西班牙风味的鱿鱼菜有点辣，加上新鲜的大蒜和香菜，味道鲜美。 不要害怕调味，这道菜的意思是大胆！
你需要什么
- 1磅清洁的新鲜鱿鱼，切成1至11/2英寸厚的戒指，以及如果包括在鱿鱼中的触手
- 洁净盐
- 1/4杯橄榄油
- 1 1/2汤匙切碎的大蒜（3至5个丁香）
- 1汤匙切碎的新鲜扁叶荷兰芹
- 1/8茶匙热红辣椒片
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 海盐，用于装饰
- 4个柠檬楔子，用于装饰
如何做到这一点
- 将2个大号炒锅（如果可能，铸铁）放在高温下3到4分钟，或直到非常热。
- 用纸巾Pat干鱿鱼，然后用盐轻轻调味。
- 将2汤匙橄榄油放入其中一个平底锅中，煮鱿鱼约4分钟，或直至其释放液体。
- 将剩余的2汤匙橄榄油放入另一个锅中，然后将锅从加热器中取出，并以一定角度将其放在锅附近与鱿鱼一起。 用开槽的勺子从第一个平底锅上提起鱿鱼，然后转移到第二个平底锅上，留下第一个平底锅里的榨汁。
- 返回第二个锅热，并添加大蒜和触手。 直到鱿鱼煮熟为止。 加入欧芹和胡椒片，搅拌，然后将锅从热源中取出。
- 将鱿鱼分成四块盘子，用特级初榨橄榄油淋上毛毛雨，并用海盐和柠檬楔子装饰每个盘子。
经萨莎·马尔 - 巴图姆和安迪·普福兹海默（Andrew Pforzheimer）（Andrews McMeel，2009年）获得“巴塞罗那食谱：食物，美酒和生活的庆祝”的许可重印。
更多美味的海鲜食谱：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 364 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 20克 |
| 胆固醇 | 264毫克 |
| 钠 | 203毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 19克 |