用这款美妙的奶油烩饭来庆祝春天！ 这款意大利烩饭配以芦笋，豌豆和大葱，还有一点干白葡萄酒和巴马干酪。
随意使用或多或少的巴马干酪，以满足您的口味。 我在一点水里煮了芦笋，但也可以烤。 请参阅配方下方的提示和变化以了解烘烤方向。
你需要什么
- 8到12盎司芦笋，切成1英寸长
- 2汤匙
- 特级初榨橄榄油
- 4个葱，切片
- 2杯
- arborio大米
- 3/4杯干白葡萄酒，比如Sauvignon Blanc或干苦艾酒
- 5杯鸡汤或肉汤，低钠或无钠
- 1杯冷冻英国豌豆，解冻（如果使用新鲜的豌豆，蒸汽直到温度）
- 1汤匙黄油
- 1/3杯新鲜磨碎的巴马干酪*
- 犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
如何做到这一点
- 用一个约2英寸水的中号平底锅烧开。 加1茶匙盐和芦笋。 煮约2分钟，或直到刚刚招标。 用漏勺沥干，用冷水冲洗干净。
- 将鸡汤放在炉子上煨一下，保持温暖。 烹饪时间结束时预留1/4杯肉汤。
- 将橄榄油放入大锅或炒锅中加热。 当油热时，加入葱。 煮，搅拌2分钟。 加入米饭并搅拌，直到所有的谷物都涂上油并且半透明，约2分钟。 加入酒并煮，搅拌，直到大部分被米吸收。
- 添加鸡汤，一次约1/4到1/2杯。 每次添加肉汤后，不断搅拌，直至大米吸收了大部分肉汤。 不要让米在任何时候都干涸。 继续加入肉汤和搅拌，直到米饭变得柔软，但在中心仍然有点坚硬。 这将需要大约18到20分钟。
- 将芦笋和豌豆加入大米中，继续煮熟，搅拌，直至加热。 根据需要添加更多肉汤。 大米会很嫩，但稍微坚挺。 加入保留的1/4杯高汤和黄油，充分搅拌直至混合均匀。
- 在帕玛森奶酪中混合，加入犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒，调味。
提示和变化
- 烤芦笋 - 将芦笋切成1英寸长。 用2汤匙橄榄油抛出，并将其排列在带有边缘的烤盘上。 在预热的425°F（220°C / Gas 7）烤箱中烘烤约12至15分钟，或直至嫩。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 569 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 14毫克 |
| 钠 | 1,113毫克 |
| 碳水化合物 | 88克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 16克 |