这是温和的辣西南拉猪肉注入小茴香，辣椒粉和五香粉美妙的味道。
你需要什么
- 1无骨猪肘（约5-6磅/ 2.3-2.7公斤）
- 对于Rub：
- 1汤匙/ 15毫升辣椒粉
- 1茶匙/ 5mL研磨孜然
- 1个大蒜瓣（切碎）
- 2茶匙/ 10毫升辣酱油
- 1茶匙/ 5毫升粗盐
- 1茶匙/ 5毫升糖
- 1茶匙/ 5毫升新鲜研磨的黑胡椒
- 1/2茶匙/ 2.5毫升五香粉
- 1汤匙/ 15毫升植物油
如何做到这一点
在一个小混合碗中，将所有的摩擦成分混合成糊状物。 用揉搓包裹猪肩并用保鲜膜覆盖并冷藏1-4小时。 预热吸烟者并准备8至10小时的烟雾。
我建议使用大块木块将它们直接放在燃烧的煤块上，但要放在火箱的一侧。 根据需要添加木炭和木屑以保持温度在200-225华氏度/ 95-110摄氏度之间。
烟猪肩约8小时或直到内部温度达到185华氏度/ 85摄氏度。
一旦煮熟猪肉，就从吸烟者身上取下。 用金属箔包裹并放置一个小时。 之后，解开猪肉屁股并切碎。 将猪肉和您最喜爱的三分之一酱汁结合在一起。 保持温暖，并在剩下的酱汁放在白面包上。 顶端与凉拌卷心菜 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 874 |
| 总脂肪 | 52克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 24克 |
| 胆固醇 | 323毫克 |
| 钠 | 674毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 89克 |