慢熏猪肉，使一个伟大的三明治
很久以前，第一批殖民者把猪带到北美，让他们漫步在野外。 这种牛很快死亡的气候对猪来说是理想的，因此它们繁殖并成为南方最受欢迎的肉类。 在这个世界的这个地方，烧烤是猪肉的代名词。 如果你在卡罗莱纳州提到牛肉烧烤 ，你很可能会被推荐出门。 而一旦德克萨斯人在他对牛腩美德的宣告中露出了一扇大门，那些留下的人很可能会开始争夺他们所谓的真正的烧烤的所有变化。
因为这个传统非常古老，每个地区都有自己的变化，所以很难提出一个关于猪肉是什么的定义。 最基本的定义是猪肉在低烟火下煮熟到可以用手拉开的程度。 变化是酱汁，摩擦，削减，树林，浇头和服务风格。 随着你的阅读，你会发现所有的变化，并能够找到自己什么是你最好的方法和风格。
基础 ：在其基础上，南方风格的烧烤是熏猪肉。 它通常被称为拉猪肉，因为它的准备方式。 熏制的肉只是用手拉开，尽管它也被切成薄片，切丝或切碎。 但它不仅仅是一顿饭。 烧烤最古老的定义之一是人们聚会共享美食的事件。 这些事件经常为政治，宗教或社交聚会做好准备。
概述 ：准备拉猪肉的简化版本是将猪肩放入吸烟者中。 煮至肉的内部温度至少达到华氏165度，即猪肉的安全温度 。 但是，较高的内部温度会使肉更容易拉扯，更嫩。
吸烟者不要超过华氏190度。 你会希望肉至少休息30分钟。 在此期间，气温将继续攀升，高达10度。 到此时大部分脂肪都会融化掉，称为胶原蛋白的坚韧结缔组织会被分解。 肉应该足够柔软以便用手拉开。 保持温暖，嫩肉放在一个白色的面包上，配上一份酱汁，让食客在他们认为合适的时候加入。 你通常会看到它配上凉拌卷心菜，无论是在侧面还是在发髻。
从一般情况到具体情况，您需要了解一些关于肉类的知识，以便了解要购买什么以及如何为吸烟者做好准备。 吸烟和吸食猪肉的过程很简单，但您需要了解所涉及的时间以及所需的烟雾种类和数量。 如果你非常喜欢，可以选择很多很棒的酱料 ，这样你就可以完成它的风格。 服务拉猪肉的传统方式是三明治 。 无论你如何把它放在一起，它都会带来美妙的一餐，但是有一些伴奏让它变得更好。 一旦您掌握了基本知识，请仔细阅读食谱，以了解所涉及的所有变化。
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