以及它如何像猪肉屁股
猪肉肩膀是那些肉的切口之一，它几乎尖叫着你的肉。 它是猪肩上的肉。
不太简单
但是等等，这不是那么简单（在屠杀的世界中并不太多）。
棘手的部分来与猪屁股。 这个切口的名字不太透明，并且远离猪的后肢，这个名字意味着，切割的标签“猪屁股”实际上来自肩膀。
不是开玩笑。
所以当一个食谱需要3磅猪肩或猪屁股时，它并不令人厌恶，它很实用。 同样，当你的屠夫提出一个很好的屁股时，当你要求一个肩膀。
肩膀和臀部的区别
传统上，猪肩肉和猪肉肉馅是不同的。 被标记为“猪肩”（包括“野餐肩”）的切口来自肩部的较薄的三角形端部，而“臀部”来自肩部较厚且更强烈的大理石结尾。
因此，猪肉肩肉对整个烹饪和切片烹饪来说都更好一些，而猪肉屁股则非常适合制作拉肉和其他食谱，其中的肉是要分开的（通过它的脂肪条纹，创造大理石花纹，一旦煮熟到柔软，就会更容易分解）。
然而，两者都很好，用作炖肉和辣椒。 如有必要，你可以在大多数食谱中互换使用它们。
如何烹调猪肉肩膀
他们有什么共同点（除了他们的猪的原产地），猪肩肉和猪肉肉屁股都从长而慢的烹饪中受益，这些烹饪使它们融化了通过它们的脂肪。 肩膀是一个区域（不像猪腰内部的切口），当猪存活时会看到很多活动。
那些肌肉努力工作承担所有的重量。 他们建立起来，倾向于比更多嫩切更多的味道，但他们必须相应地烹调。
烤猪肩可以烤，但最好用平底锅中的一些液体完成，并保持大部分烘烤的覆盖，如在这个猪肉梨和智利 。
它通常在锅内炖或切碎，用于炖菜（ 红辣椒炖肉和绿色智利炖肉是我喜欢辣的房子的最爱）。 在Posole ，肩也很好地工作 ，因为大块比使用猪屁股更倾向于保持在一起。
在制作猪肉时，肩膀也是一个很好的切口。
注意：屠宰场中存在许多款式和地区差异，因此如有疑问，请向屠夫提供具体细节。