遗产猪品种

遗产是肉类传家宝是什么蔬菜：传统品种恢复为更广泛的口味。

厨师对遗产猪肉如此兴奋的原因是什么？ 味道。 不同的品种具有不同的脂肪与瘦肉比例，不同大小的 切口 ，甚至独特的口味，比工业饲养的，培育出来的瘦肉和其他白肉猪肉更能带来更多的轰动效应。 此外，那些为养殖遗传品种而烦恼的农民也可能在牧场上养它们 ，让猪尽可能地像猪一样生活，这也使得肉类能够产生更多的风味。

如果您有幸在农贸市场或合作社遇到一些遗传猪肉，您可以从以下几种常见类型的传统猪肉中获得指导：

• 伯克希尔猪肉具有天然的烟味甜味，因其均匀分布的温和味良好的大理石脂肪而备受好评。 这是一种相对罕见，受到高度保护的血统品种。
• 杜洛克猪肉以其令人难以置信的多汁性和相对温和的味道而闻名，尤其与许多遗产猪品种的大胆风味相比。 猪是一种独特的红色，并且只能被描述为可爱的下垂耳朵。它是美国第二常见的品种。
• 格洛斯特郡老斑点猪肉比其他一些品种更难找到，但是它是一种具有大理石花纹和坚韧品味的肉，屠夫和厨师喜欢这种肉。 它以其一流的产妇技能而闻名，使得升降机在牧场上成功升起。

• 汉普郡猪肉瘦，可能是任何品种的最瘦，味道相当温和。 纯种Hampshires相当罕见，因制作精瘦的腌制特色而受到重视。
• Mangalitsa猪肉是脂肪。 脂肪，脂肪，脂肪。 这就是为什么厨师喜欢它。 来自这些猪的乳白色猪油非常适合制作腌制肉类和肉馅饼。

• Ossabaw猪肉是一种脂肪，深色肉，味道浓烈，辛辣。 它来自在格鲁吉亚沿岸一个岛屿上野生的野猪，并且在季节性食物短缺的情况下生存，因此它们的高脂肪商数。 DNA证据表明这个品种最初是从加那利群岛引进的。
• 红色篱笆猪肉味道浓郁，口味浓郁。 这是一个辛辣，大胆的食谱，这是有道理的，因为它最初是在新奥尔良繁殖。 它以其觅食能力而闻名，让一些种植者将它们作为真正的放牧牲畜饲养。
• 塔姆斯沃思猪肉以制作神话般的培根而闻名，因为它有一个长而大的腹部。 它的特大号印章也是众所周知的。 像杜洛克和红瓦特一样，塔姆沃斯的猪是一种可爱的红色。

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