黄瓜卷在日本被称为kappamaki。 这是最受欢迎的寿司卷之一 ，很容易制作，只有三种成分 - 紫菜（干海藻）， 寿司饭和黄瓜。 由于没有鱼，这款卷对素食者来说也是完美的。
kappa一词实际上并不意味着日语中的黄瓜（即kyuuri ）; 它是指来自日本传统民间传说的恶魔或小鬼。 kappa这个词是意思是“河”和“小孩”的词的组合，并与水有关。 不知何故，卡帕与黄瓜有关，因此这是寿司卷的名称。 有趣的是，没有其他日本黄瓜菜肴被称为卡帕。
这个食谱要求日本黄瓜，这是长，细长，皮薄。 它们没有种子也没有任何苦味，因此容易处理并且乐于食用。 如果你找不到日本黄瓜，迷你波斯或英国黄瓜是很好的替代品。
你需要什么
- 4片紫菜（干海带）切成两半
- 6杯准备寿司饭
- 2根日本黄瓜，切成长棍
如何做到这一点
- 把一块紫菜放在竹垫上（ makisu ）。 将大约3/4杯寿司饭撒在紫菜上面。 将1/8的黄瓜水平放在大米上。
- 卷起竹垫，向前压成寿司成圆筒。 用手牢牢按压竹垫。 打开竹席，取出寿司卷。 重复过程以制作更多卷。 切寿司前用湿布擦拭刀子。 将寿司卷切成一口大小的小块。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1126 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 35毫克 |
| 碳水化合物 | 251克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 21克 |