Futomaki是一种日本寿司，卷成长而厚的圆筒。 futomaki的直译是“脂肪卷寿司”。 大米和馅料包裹在干燥的烤海苔（紫菜）中 ，然后切成较小的一口大小的小块。 Futomaki通常装满各种蔬菜; 然而，它也可能包括称为sakura denbu的甜蜜干鱼，以及一种叫做tamagoyaki的甜蛋卷煎蛋卷。
虽然最标准的futomaki馅料包括煮熟的菠菜，黄瓜，鸡蛋煎蛋卷（tamagoyaki）和kanpyo（煮熟和调味干的萝卜），馅料只受到寿司厨师的创造力的限制。 要记住的重要一点是，馅料的口味组合应该是和谐的，而且当futomaki被切片时，馅料应该显得多姿多彩，美丽。 这似乎很难实现，但按照下面的配方，看看如何轻松做出futomaki。 你需要一个竹寿司垫做futomaki。
你需要什么
- Kanpyo（熟干萝卜萝卜）：
- 1盎司干燥kanpyo（萝卜萝卜）
- 用于浸泡的水
- 2/3杯大石汤汤
- 3汤匙酱油
- 2汤匙糖
- 1汤匙甜酒
- 对于Tamagoyaki（鸡蛋煎蛋）：
- 2个蛋
- 2茶匙糖
- 菜籽油
- 剩余Futomaki配料：
- 4张海苔（干海藻）
- 6杯准备寿司饭（用寿司醋调味的蒸过的短粒白米饭）
- 1小黄瓜，修剪和纵向切成四分之一
如何做到这一点
让Kanpyo
- 在一个小碗里，洗净kanpyo（干萝卜萝卜），冲洗，沥干，然后在淡水中浸泡约1小时，直至柔软柔软。
- 从kanpyo挤压多余的水。 将软化的kanpyo切成约8英寸长的块。
- 在一个中型锅中，将大石汤汁，酱油，糖和甜酒结合起来。 用中火煮沸。 加入kanpyo并用低热煨，直到液体几乎消失。 使它冷却。
准备Tamagoyaki
- 在一个小碗里打鸡蛋和糖。 在小锅中加热菜籽油，确保涂上锅。 添加鸡蛋混合物创建一个薄层，然后慢慢滚动，或折叠鸡蛋煎蛋卷，以制作厚厚的卷煎蛋卷。
- 从锅中取出并使其冷却。 切成长棍。
制作Futomaki寿司卷
- 在竹垫上铺一块保鲜膜。 （这样可以使清理工作变得更容易。）将一大片干燥的烤海苔（紫菜）放在竹垫上的保鲜膜上。
- 均匀地将四分之一的寿司饭分散在干燥的紫菜片上。
- 将kanpyo，煎蛋卷和黄瓜水平放置在中心的大米上。 卷起竹垫，向前压成寿司成圆筒。 牢牢按压竹垫，将其从寿司中取出。 把寿司放在一边，重复做3个futomaki卷。
- 在切割futomaki之前用湿布擦拭刀子。 将卷起的futomaki寿司切成一口大小的小块。