番茄，罗勒和韭葱汤是一种经典的意大利地方食谱。 这种香浓的奶油汤尤其令人满意，因为在夏末，当梅花西红柿达到顶峰时，它会在秋初进入。 为了更加温馨的感觉，当服务于意大利人称之为“Pappa al Pomodoro”的意大利面时，将一大堆一天的酵母面包倒入汤中。
你需要什么
- 2磅西红柿（李子，或2个16盎司罐装西红柿和罗勒）
- 2汤匙橄榄油
- 1个洋葱（甜，切碎）
- 2瓣蒜（切碎）
- 1个大胡萝卜（切碎）
- 1个马铃薯（去皮并切成1“大块）
- 1夸脱肉汤（蔬菜或水）
- 1个大韭菜（切成两半，切成¼“切片）
- 2杯罗勒（新鲜）
- 海盐和新鲜研磨的胡椒调味
- 可选：特级初榨橄榄油可供选择
如何做到这一点
- 如果使用新鲜的西红柿，可以在刀尖上切一小块“x”，然后放入沸水中1到2分钟，直到皮肤容易松动。 将西红柿粉碎在一个碗中，以免丢失果汁。
- 用中火在汤锅中加热1汤匙橄榄油。 加入洋葱，大蒜，胡萝卜和土豆，煮5分钟。
- 加入西红柿，肉汤和一片健康的海盐。 煮滚; 减少热量，并炖25分钟，直到蔬菜非常嫩。
- 汤正在煮，彻底洗净切碎的韭菜。 在锅中加热剩下的一汤匙油。 炒中火韭菜约5分钟，或直到韭菜坚硬但嫩。 搁置。
- 25分钟后，将罗勒叶加入汤中并加热。 用垂直魔杖搅拌机的浓汤，直到奶油。
- 加入韭菜和季节调味。 在烹饪之前再煮5分钟。 如果需要，当服务时要淋上特级初榨橄榄油。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 422毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 14克 |
| 蛋白 | 11克 |