Kefta Mkaouara （或Mkawra ）是儿童和成年人的最爱，用精美的自制番茄酱呈现小巧樱桃大小的肉丸。 传统上，这种着名的摩洛哥菜肴是用塔吉宁制成的，它赋予土质风味，但是深而宽的煎锅或荷兰烤箱将工作得很好。 烹饪结束时，鸡蛋通常添加到盘中; 他们被允许偷到白人集合。 最后的介绍是舒适的食物，不要让你用硬皮的摩洛哥面包浸在里面。
熟透的肉丸很容易制作，但一套额外的手可以缩短这一步的工作量。 计划开始煨沙司，而你与 kefta ，可以从地面羊肉，碎牛肉，或两者的组合制成。 鸡蛋通常不被用作粘合剂，但是如果您的肉是超瘦肉，请继续使用。 同样，面包屑通常不被用作填充物，但如果你喜欢较软，质地较硬的肉丸，可加入半杯左右。
Kefta Mkaouara的一些版本包括洋葱和番茄酱中的青椒; 是否包括它取决于你。
你需要什么
- 1磅碎牛肉或羊肉（或两者的组合）
- 2个中等大小的洋葱，切碎很好（可选）
- 1个小青椒，切碎（可选）
- 3 1/2茶匙
- 辣椒
- 2 1/2茶匙孜然
- 2 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙肉桂粉（可选）
- 3/4茶匙黑胡椒
- 1/8至1/4茶匙辣椒（可选）
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹，加上3汤匙酱
- 1/4杯切碎的新鲜香菜（香菜），加上3汤匙酱
- 2磅新鲜成熟的西红柿
- 1片月桂叶（可选）
- 3至5瓣大蒜，压制
- 1/3杯
- 橄榄油
- 1或2个辣椒（可选）
- 3或4个鸡蛋（可选）
如何做到这一点
开始烹饪番茄酱
- 剥皮，种子，切碎西红柿或如果它们非常成熟，将西红柿切成两半，播种并磨碎它们 。
- 将西红柿与1个中等大小的洋葱切碎（如果使用的话）和其他调味料（1 1/2茶匙辣椒粉，1 1/2茶匙孜然芹，1 1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉，3汤匙切碎的新鲜欧芹，3汤匙切碎的香菜，大蒜，橄榄油和1片月桂叶）放在tagine底部或大型深锅中。 盖上盖子，用中低火煨至中火。 （注意：如果在气体以外的热源上使用粘土或陶瓷tagine ，请确保在tagine和燃烧器之间放置散流器。）
- 一旦煨下来，稍微减少热量，让酱汁轻轻地煨，至少15至20分钟，但如果你喜欢，可以加入肉丸。
制作Kefta肉丸
- 结合所有的牛肉或羊肉，1个中等切碎的洋葱，青椒，1到2茶匙辣椒粉，1茶匙孜然，1茶匙盐，肉桂粉，1/4茶匙黑胡椒，辣椒，切碎的新鲜香菜和切碎的新鲜香菜 。
- 用手揉搓香料和草药，将kefta混合物制成非常小的肉丸，大樱桃的大小 - 直径约3/4英寸。
- 将肉丸（如果使用辣椒）加入番茄酱，加上一点水 - 1/4杯通常就足够了 - 然后盖上。 煮约30到40分钟，或直到酱汁浓稠。
- 将鸡蛋添加到肉丸中而不破坏蛋黄; 再盖上盖子并再煮7到10分钟，或者直到蛋清固化，蛋黄仅部分凝固。
- 如果需要，用新鲜欧芹或香菜配菜，即可食用。
Kefta Mkaouara传统上来自于准备的同一道菜，每个人都使用硬皮的摩洛哥面包从自己的菜肴一侧舀出肉丸。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 712 |
| 总脂肪 | 47克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 25克 |
| 胆固醇 | 315毫克 |
| 钠 | 1,747毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 42克 |