酱油鸡的这个食谱是红色烹饪的一个例子，其中肉或家禽是用酱油为基础的液体调味。 用这种方法烹制的鸡肉非常多汁，肉类很容易脱离骨头。 下次准备酱油鸡或其他红烧菜肴时，可以再次使用浓郁的酱汁; 根据需要添加更多的酱油和/或香料。 随着时间的推移，酱汁变得更丰富，味道更浓郁。
八角茴香和四川胡椒粉可以在亚洲市场购买，或者你可以用1/2茶匙五香粉和黑胡椒粉替代。
更多中国鸡肉食谱
你需要什么
- 3至3 1/2磅鸡肉
- 1杯
- 淡酱油
- 1杯
- 老抽
- 半杯
- 中国米酒或干雪利酒
- 1/2杯红糖或1/3杯中国冰糖
- 1茶匙茴香籽
- 3
- 整个八角
- 1茶匙
- 四川胡椒 ，烤（见配方指导烤胡椒的链接）
- 1片厚生姜片，捣烂
- 1肉桂棒
- 4杯水
如何做到这一点
- 用冷水冲洗鸡肉，用纸巾擦干。
- 在一个足够容纳鸡的锅中（我使用8夸脱锅）将淡酱油，深色酱油，米酒或雪利酒，糖，茴香籽，八角，烤四川胡椒 ，生姜，肉桂棒和水。 煮滚。
- 加鸡肉，乳房一面朝下。 将热量减少至温和的煨，覆盖并煮熟鸡肉45分钟，翻转一两次，并确保它煮两面均匀的时间。 每当你把它翻过来时，让鸡每分钟煲一分钟。
- 45分钟后，关掉热量，放鸡，直到乳房最厚处的内部温度达到华氏170度（约77摄氏度）。
- 将鸡从锅中取出，冷却并切成小块。 6 - 8份（或1/2份鸡肉4份）。
- 如果你喜欢，可以重新加热1杯酱汁以供应鸡肉。 保留酱汁再次使用：煮沸，冷却，并存放在冷冻室的塑料容器中。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 541 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 154毫克 |
| 钠 | 3,890毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 56克 |