四川胡椒（也称为四川）是一种芬芳但令人口渴的香料。 四川胡椒的香气被比作薰衣草。 然而，它的主要声望是它在嘴周围引起的强烈的麻木感。 当与辣椒（四川菜的另一个关键成分）结婚时，厨师相信这种麻木效应可以减少辣椒的热量，让食客自由地欣赏辣椒浓郁的果味风味。
四川胡椒本身并没有比黑胡椒更辣的辣味，但口感刺激会增强味道。
四川胡椒的起源
许多人惊讶地发现，四川胡椒根本就不是胡椒。 它不像黑胡椒一样来自Pi n ，它与辣椒（辣椒属）无关。 它由花椒属植物的花椒灌木的粉红色干燥的外皮组成。
种子周围的外皮是用于四川胡椒香料的。 它们可以全部使用或粉碎成粉末。 这个名字来自中国北方的四川省，以前是用英语拼写的四川。
香料也被称为四川（四川）辣椒，花椒，花胡椒，辣椒，花椒和华角。
为什么你的嘴里塞满了四川胡椒的科学
四川胡椒含有分子羟基-sanshool。
像辣椒中的辣椒素一样，它与嘴唇和嘴中的神经细胞受体相互作用。 它激发触摸传感器，令人困惑的感觉像麻木。 研究人员精确定位了Meissner受体。 化学物质会触发受体，导致它们向您的大脑发出信息，指出该区域正在被触摸。
有了足够的刺激，感觉这个区域已经麻木了。
四川胡椒的烹饪用途
川味鸡 （b chicken鸡 ）， 担担面 ， 四川牛肉和宫保鸡等多种菜肴都以川菜胡椒为特色。
食谱经常要求将胡椒磨碎并烘烤。 如果你看到它们，你可能想要抛弃这些微小的黑色种子，因为它们可以坚韧不拔。 地面，烤四川胡椒粉用来制作注入的四川胡椒油 。 它也与盐配成一种可口的四川胡椒盐作为调味品与肉类菜肴。
四川胡椒粉是组成五香粉 （其他八角 ，茴香，丁香和肉桂）的五种成分之一。
买四川胡椒
四川花椒从1968年到2004年被禁止进口到美国，尽管禁令只在晚些时候才得到严格执行。 它的制定是为了防止柑橘溃疡病的蔓延，这可能会损害美国柑橘作物，但不会导致人类疾病。 这支乐队因为被加热杀死传染性生物的四川胡椒而被解除。
您可以在亚洲市场和特色香料供应商处找到四川胡椒。
它可以以不同的名称销售，如干花椒，脱水花椒，干胡椒，花椒，印度尼西亚柠檬胡椒或花椒的普通话名称。 购买后，将四川胡椒粉放在密封的容器内，远离光线。